食譜

Recipe

• 《田老闆食譜：韓式海鮮步隊鍋（5至6人食用）》 《田老闆食譜：韓式海鮮步隊鍋（5至6人食用）》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jun 14, 2019

  材料：

  阿根廷紅蝦　　　　　約6至8隻

  加拿大全殼熟藍青口　約3至5隻

  急凍蜆肉　　　　　　約15至20粒

  美國波士頓龍蝦　　　1隻

  韓國魚糕串　　　　　5串

  豆腐　　　　　　　　約500克

  泡菜　　　　　　　　約100克

  白蘿蔔　　　　　　　約600克

  午餐肉　　　　　　　約200克

  肥牛片　　　　　　　約半磅

  芝士腸　　　　　　　約10至12條

  生菜　　　　　　　　12棵

  普通即食麵　　　　　1個

  片裝芝士　　　　　　2片

   

  湯底：

  洋蔥　　　　　　　　半個

  蒜頭　　　　　　　　2粒

  盒裝雞湯　　　　　　1公升

  韓式豆瓣辣椒醬　　　5湯匙

  韓式紅椒粉　　　　　5湯匙

  水　　　　　　　　　1公升

   

  做法：

  1. 紅蝦先洗乾淨，並用竹籤挑走蝦腸，再將蝦身殼剝走，備用；
  2. 蜆肉和青口沖淨和抹乾，備用；
  3. 豆腐按個人喜好大小，切粒，備用；
  4. 午餐肉切片，備用；
  5. 白蘿蔔去皮切去頭尾，切小件，備用；
  6. 金菇去根，洗淨，備用；
  7. 洋蔥切條、蒜頭切粒，備用；
  8. 預備一個火鍋用的鍋子，先用少許油爆香洋蔥和蒜頭後，就可以加入雞湯和滾水以高火煮至沸騰；
  9. 沸騰後，即可加入辣醬和紅椒粉拌勻，然後再加入白蘿蔔件；
  10. 待約4至5分鐘，即可加入生菜、金菇、午餐肉、芝士腸、泡菜、蜆肉、青口和魚糕串：
  11. 再待2分鐘，將即食麵煮至軟身；
  12. 即食麵煮至軟身後，即可加入肥牛片、龍蝦和阿根廷紅蝦烚至全熟，但小心肉類不要因過熟而肉質變硬；
  13. 最後將豆腐粒放入湯鍋內，並於表面放上芝士，完成；

   

  田老闆小貼士：

  可以按個人喜好，加入其他合適的火鍋配料在湯鍋內食用。

   

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

   

  

  加拿大全殼熟藍青口(熟) 1磅 [即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/canada-mussel-1lb

   

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

   

  

  美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/u-s-boston-lobster-cooked

   

  

  韓國魚糕串 ~300g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/collections/bbq-hot-pot/products/korea-forzen-fish-cake-300g

   

  材料：

  阿根廷紅蝦　　　　　約6至8隻

  加拿大全殼熟藍青口　約3至5隻

  急凍蜆肉　　　　　　約15至20粒

  美國波士頓龍蝦　　　1隻

  韓國魚糕串　　　　　5串

  豆腐　　　　　　　　約500克

  泡菜　　　　　　　　約100克

  白蘿蔔　　　　　　　約600克

  午餐肉　　　　　　　約200克

  肥牛片　　　　　　　約半磅

  芝士腸　　　　　　　約10至12條

  生菜　　　　　　　　12棵

  普通即食麵　　　　　1個

  片裝芝士　　　　　　2片

   

  湯底：

  洋蔥　　　　　　　　半個

  蒜頭　　　　　　　　2粒

  盒裝雞湯　　　　　　1公升

  韓式豆瓣辣椒醬　　　5湯匙

  韓式紅椒粉　　　　　5湯匙

  水　　　　　　　　　1公升

   

  做法：

  1. 紅蝦先洗乾淨，並用竹籤挑走蝦腸，再將蝦身殼剝走，備用；
  2. 蜆肉和青口沖淨和抹乾，備用；
  3. 豆腐按個人喜好大小，切粒，備用；
  4. 午餐肉切片，備用；
  5. 白蘿蔔去皮切去頭尾，切小件，備用；
  6. 金菇去根，洗淨，備用；
  7. 洋蔥切條、蒜頭切粒，備用；
  8. 預備一個火鍋用的鍋子，先用少許油爆香洋蔥和蒜頭後，就可以加入雞湯和滾水以高火煮至沸騰；
  9. 沸騰後，即可加入辣醬和紅椒粉拌勻，然後再加入白蘿蔔件；
  10. 待約4至5分鐘，即可加入生菜、金菇、午餐肉、芝士腸、泡菜、蜆肉、青口和魚糕串：
  11. 再待2分鐘，將即食麵煮至軟身；
  12. 即食麵煮至軟身後，即可加入肥牛片、龍蝦和阿根廷紅蝦烚至全熟，但小心肉類不要因過熟而肉質變硬；
  13. 最後將豆腐粒放入湯鍋內，並於表面放上芝士，完成；

   

  田老闆小貼士：

  可以按個人喜好，加入其他合適的火鍋配料在湯鍋內食用。

   

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

   

  

  加拿大全殼熟藍青口(熟) 1磅 [即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/canada-mussel-1lb

   

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

   

  

  美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/u-s-boston-lobster-cooked

   

  

  韓國魚糕串 ~300g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/collections/bbq-hot-pot/products/korea-forzen-fish-cake-300g

   

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  • 標籤 : Argentina Langostinos 阿根廷紅蝦, Baby Clam 蜆肉, Fish Cake 魚糕串, lobster 龍蝦, Mussel 青口, 食譜

• 《田老闆食譜：蕃茄海鮮湯》 《田老闆食譜：蕃茄海鮮湯》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jun 06, 2019

  材料：

  阿根廷紅蝦　4至6隻

  急凍蜆肉　　約10至12粒

  番茄　　　　約5至8個

  蒜頭　　　　約8至10瓣

  水　　　　　120毫升

   

  做法： 

  1. 蕃茄切去蕃茄椗後，切成塊狀，備用；
  2. 蒜頭切碎，備用；
  3. 蜆肉洗乾淨，備用；
  4. 紅蝦洗淨後用竹籤把蝦腸挑走，再將蝦身殼剝走，備用；
  5. 預備鍋，用中小火加入1茶匙油，將蒜頭爆香後加入番茄；
  6. 大約2分鐘後加入120毫升水，關上蓋中小火燉煮10分鐘；
  7. 10分鐘後，先攪一攪湯底，避免蕃茄黏著鍋底，然後可以加入紅蝦和蜆肉，並轉小火燉煮20至25分鐘，令海鮮味更入湯，完成。

   

  田老闆小貼士：

  可以按個人喜好，加入少許鹽調味，亦可以加入胡椒粉闢去腥味。

   

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

  材料：

  阿根廷紅蝦　4至6隻

  急凍蜆肉　　約10至12粒

  番茄　　　　約5至8個

  蒜頭　　　　約8至10瓣

  水　　　　　120毫升

   

  做法： 

  1. 蕃茄切去蕃茄椗後，切成塊狀，備用；
  2. 蒜頭切碎，備用；
  3. 蜆肉洗乾淨，備用；
  4. 紅蝦洗淨後用竹籤把蝦腸挑走，再將蝦身殼剝走，備用；
  5. 預備鍋，用中小火加入1茶匙油，將蒜頭爆香後加入番茄；
  6. 大約2分鐘後加入120毫升水，關上蓋中小火燉煮10分鐘；
  7. 10分鐘後，先攪一攪湯底，避免蕃茄黏著鍋底，然後可以加入紅蝦和蜆肉，並轉小火燉煮20至25分鐘，令海鮮味更入湯，完成。

   

  田老闆小貼士：

  可以按個人喜好，加入少許鹽調味，亦可以加入胡椒粉闢去腥味。

   

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

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  • 標籤 : Argentina Langostinos 阿根廷紅蝦, Baby Clam 蜆肉, 食譜

• 《田老闆食譜：芝士焗阿根廷紅蝦》 《田老闆食譜：芝士焗阿根廷紅蝦》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於May 28, 2019

  材料：

  阿根廷紅蝦　10隻

  芝士　　　　少許

  蒜頭　　　　約8至10瓣

   

  做法：

  1. 紅蝦洗淨後用竹籤把蝦腸挑走；
  2. 蝦背面剪開，但小心不要切斷；
  3. 蒜頭可以按自己喜好，切片或切粒，備用；
  4. 燒熱平底鑊，加入少量油，將蒜頭爆香；
  5. 將芝士和蒜頭塞進蝦背，就可以放進焗爐，以180分鐘烤焗，芝士溶化就可以取出，完成。

   

  田老闆小貼士：

  1. 可以選擇不連蝦頭焗，並且蝦頭可以切去用作烹調其他食物。
  2. 可以按個人喜好，加入黑松露碎，口味更佳。

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

  材料：

  阿根廷紅蝦　10隻

  芝士　　　　少許

  蒜頭　　　　約8至10瓣

   

  做法：

  1. 紅蝦洗淨後用竹籤把蝦腸挑走；
  2. 蝦背面剪開，但小心不要切斷；
  3. 蒜頭可以按自己喜好，切片或切粒，備用；
  4. 燒熱平底鑊，加入少量油，將蒜頭爆香；
  5. 將芝士和蒜頭塞進蝦背，就可以放進焗爐，以180分鐘烤焗，芝士溶化就可以取出，完成。

   

  田老闆小貼士：

  1. 可以選擇不連蝦頭焗，並且蝦頭可以切去用作烹調其他食物。
  2. 可以按個人喜好，加入黑松露碎，口味更佳。

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

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  • 標籤 : Argentina Langostinos 阿根廷紅蝦, 食譜

• 《田老闆食譜：香蒜阿根廷紅蝦意大利粉》 《田老闆食譜：香蒜阿根廷紅蝦意大利粉》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於May 27, 2019

  材料：

  阿根廷紅蝦　5隻

  意大利粉　　約300克

  蒜頭　　　　約8至10瓣

   

  做法：

  1. 蒜頭先可以按自己喜好，切片或切粒，備用；
  2. 煲一鍋水，加入少量鹽和一茶匙橄欖油；
  3. 水滾後可以將意粉煮約10分鐘，撈起備用；
  4. 燒熱平底鑊，加入1湯匙橄欖油，將蒜頭爆香；
  5. 紅蝦每邊煎3分鐘，撈起備用；
  6. 使用原鑊，將意粉炒勻一會，期間可以加入少許鹽調味；
  7. 意粉上碟，紅蝦放面，完成。

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

  材料：

  阿根廷紅蝦　5隻

  意大利粉　　約300克

  蒜頭　　　　約8至10瓣

   

  做法：

  1. 蒜頭先可以按自己喜好，切片或切粒，備用；
  2. 煲一鍋水，加入少量鹽和一茶匙橄欖油；
  3. 水滾後可以將意粉煮約10分鐘，撈起備用；
  4. 燒熱平底鑊，加入1湯匙橄欖油，將蒜頭爆香；
  5. 紅蝦每邊煎3分鐘，撈起備用；
  6. 使用原鑊，將意粉炒勻一會，期間可以加入少許鹽調味；
  7. 意粉上碟，紅蝦放面，完成。

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

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  • 標籤 : Argentina Langostinos 阿根廷紅蝦, 食譜

• 《田老闆食譜：蔬菜焗斧頭扒》 《田老闆食譜：蔬菜焗斧頭扒》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Nov 27, 2018

  材料
  斧頭扒 1件
  鹽 3湯匙
  黑胡椒醉 3湯匙
  
  蔬菜
  西芹 1棵
  甘荀 2個
  番茄 2個
  薯仔 2個
  
  蔬菜調味
  黑胡椒 2茶匙
  鹽 1茶匙
  油 1茶匙
  
  做法
  1. 斧頭扒先放室溫解凍, 再用廚房紙巾印乾
  2. 斧頭扒兩邊也灑上盬和黑胡椒醉
  3. 將斧頭扒放在已調味的蔬菜上
  4. 放入已預熱180度焗爐，焗20分鐘
  5. 出爐後在盤上靜止10分鐘，讓牛扒降溫，鎖住肉汁，再切開享用
  
  
  材料
  斧頭扒 1件
  鹽 3湯匙
  黑胡椒醉 3湯匙
  
  蔬菜
  西芹 1棵
  甘荀 2個
  番茄 2個
  薯仔 2個
  
  蔬菜調味
  黑胡椒 2茶匙
  鹽 1茶匙
  油 1茶匙
  
  做法
  1. 斧頭扒先放室溫解凍, 再用廚房紙巾印乾
  2. 斧頭扒兩邊也灑上盬和黑胡椒醉
  3. 將斧頭扒放在已調味的蔬菜上
  4. 放入已預熱180度焗爐，焗20分鐘
  5. 出爐後在盤上靜止10分鐘，讓牛扒降溫，鎖住肉汁，再切開享用
  
  

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  • 標籤 : Tomahawk 斧頭扒, 食譜