食譜 » Salmon Backbone 三文魚骨

Recipe » Salmon Backbone 三文魚骨

  • 《田老闆食譜:蜆肉味噌湯》 《田老闆食譜:蜆肉味噌湯》

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    材料:
    急凍蜆肉     200克
    新鮮三文魚骨   300克
    豆腐       1磚
    京蔥       1條
    日式味噌(麵豉) 1.5湯匙
    清酒       3湯匙
    熱水       700毫升
    胡椒粉      少許
     
    做法:
    1. 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒,備用;
    2. 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃,並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水
    3. 下京蔥,大火煮起5分鐘,再收中小火煮5分鐘
    4. 10分鐘過去,下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘,下清酒再煮1分鐘,完成
    田老闆小貼士:
    三文魚魚油比較豐富,因此煎時會出油,如感覺出油太多,可先倒去油才加水。
    急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]:
    https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g
    新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]:
    https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g
    材料:
    急凍蜆肉     200克
    新鮮三文魚骨   300克
    豆腐       1磚
    京蔥       1條
    日式味噌(麵豉) 1.5湯匙
    清酒       3湯匙
    熱水       700毫升
    胡椒粉      少許
     
    做法:
    1. 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒,備用;
    2. 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃,並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水
    3. 下京蔥,大火煮起5分鐘,再收中小火煮5分鐘
    4. 10分鐘過去,下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘,下清酒再煮1分鐘,完成
    田老闆小貼士:
    三文魚魚油比較豐富,因此煎時會出油,如感覺出油太多,可先倒去油才加水。
    急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]:
    https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g
    新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]:
    https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g

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