食譜 » Salmon Backbone 三文魚骨

Recipe » Salmon Backbone 三文魚骨

• 《田老闆食譜：蜆肉味噌湯》 《田老闆食譜：蜆肉味噌湯》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jul 12, 2018

  材料：

  急凍蜆肉　　　　　200克

  新鮮三文魚骨　　　300克

  豆腐　　　　　　　1磚

  京蔥　　　　　　　1條

  日式味噌（麵豉）　1.5湯匙

  清酒　　　　　　　3湯匙

  熱水　　　　　　　700毫升

  胡椒粉　　　　　　少許

   

  做法：

  1. 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒，備用；
  2. 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃，並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水；
  3. 下京蔥，大火煮起5分鐘，再收中小火煮5分鐘；
  4. 10分鐘過去，下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘，下清酒再煮1分鐘，完成；

  田老闆小貼士：

  三文魚魚油比較豐富，因此煎時會出油，如感覺出油太多，可先倒去油才加水。

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

  

  新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g
  材料：

  急凍蜆肉　　　　　200克

  新鮮三文魚骨　　　300克

  豆腐　　　　　　　1磚

  京蔥　　　　　　　1條

  日式味噌（麵豉）　1.5湯匙

  清酒　　　　　　　3湯匙

  熱水　　　　　　　700毫升

  胡椒粉　　　　　　少許

   

  做法：

  1. 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒，備用；
  2. 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃，並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水；
  3. 下京蔥，大火煮起5分鐘，再收中小火煮5分鐘；
  4. 10分鐘過去，下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘，下清酒再煮1分鐘，完成；

  田老闆小貼士：

  三文魚魚油比較豐富，因此煎時會出油，如感覺出油太多，可先倒去油才加水。

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

  

  新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g

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