食譜
Recipe
《田老闆食譜：蜆肉味噌湯》
《田老闆食譜：蜆肉味噌湯》
材料：
急凍蜆肉 200克
新鮮三文魚骨 300克
豆腐 1磚
京蔥 1條
日式味噌（麵豉） 1.5湯匙
清酒 3湯匙
熱水 700毫升
胡椒粉 少許
做法：
- 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒，備用；
- 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃，並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水；
- 下京蔥，大火煮起5分鐘，再收中小火煮5分鐘；
- 10分鐘過去，下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘，下清酒再煮1分鐘，完成；
田老闆小貼士：
三文魚魚油比較豐富，因此煎時會出油，如感覺出油太多，可先倒去油才加水。
急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g
新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g
材料：
急凍蜆肉 200克
新鮮三文魚骨 300克
豆腐 1磚
京蔥 1條
日式味噌（麵豉） 1.5湯匙
清酒 3湯匙
熱水 700毫升
胡椒粉 少許
做法：
- 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒，備用；
- 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃，並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水；
- 下京蔥，大火煮起5分鐘，再收中小火煮5分鐘；
- 10分鐘過去，下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘，下清酒再煮1分鐘，完成；
田老闆小貼士：
三文魚魚油比較豐富，因此煎時會出油，如感覺出油太多，可先倒去油才加水。
急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g
新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g
