食譜
Recipe
《田老闆食譜:蜆肉味噌湯》
《田老闆食譜:蜆肉味噌湯》
材料:
急凍蜆肉 200克
新鮮三文魚骨 300克
豆腐 1磚
京蔥 1條
日式味噌(麵豉) 1.5湯匙
清酒 3湯匙
熱水 700毫升
胡椒粉 少許
做法:
- 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒,備用;
- 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃,並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水;
- 下京蔥,大火煮起5分鐘,再收中小火煮5分鐘;
- 10分鐘過去,下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘,下清酒再煮1分鐘,完成;
田老闆小貼士:
三文魚魚油比較豐富,因此煎時會出油,如感覺出油太多,可先倒去油才加水。

急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]:
https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]:
https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g
材料:
急凍蜆肉 200克
新鮮三文魚骨 300克
豆腐 1磚
京蔥 1條
日式味噌(麵豉) 1.5湯匙
清酒 3湯匙
熱水 700毫升
胡椒粉 少許
做法:
- 將急凍蜆肉沖淨和抹乾、京蔥切小段、豆腐切方型小粒,備用;
- 新鮮三文魚骨用胡椒粉略醃,並預備鍋子煎香至金黃即可加入熱水;
- 下京蔥,大火煮起5分鐘,再收中小火煮5分鐘;
- 10分鐘過去,下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘,下清酒再煮1分鐘,完成;
田老闆小貼士:
三文魚魚油比較豐富,因此煎時會出油,如感覺出油太多,可先倒去油才加水。

急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]:
https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

新鮮三文魚骨 (約300g) [需烹調]:
https://www.aquablue.hk/products/fresh-salmon-backbone-300g