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進食生蠔需知：
生蠔屬於海產類新鮮食品，無需解凍；腸胃敏感者食用前需注意身體狀況，避免造成不適。
生蠔需要格外小心處理，切勿放進冰格(零度以下)。如非立即食用，應放進零至四度的雪櫃內，以濕毛巾蓋上。
進食生蠔前，可以將生蠔連殼浸冰水大約十五分鐘，可使生蠔溫度降低令蠔肉更爽口及浸走蠔蟲。（如已開蠔或開蠔易則不用）
如開蠔後發現生蠔有異味，請停止食用該生蠔。
開蠔及開蠔易客人注意：
開蠔易需要使用蠔刀，客人請留意是否需要加購。
由於生蠔開蠔就會開始流失海水，建議客人於收貨後半小時內食用；開蠔易則一小時內食用。
解凍需知：
生蠔／三文魚刺身：新鮮食品，無需解凍。
急凍刺身：隔包裝沖水約15分鐘至軟身即可。
急凍帶子：隔包裝沖水約25分鐘至軟身即可。
急凍肉類：早八小時放到雪櫃解凍／室溫解凍半小時至一小時，軟身即可。
阿根廷紅蝦／俄羅斯有頭甜蝦／加拿大牡丹蝦／：隔包裝／密實袋沖水解凍約15分鐘，解凍後需挑蝦腸。
切勿使用任何加熱方法解凍。
