食譜 » lobster 龍蝦

Recipe » lobster 龍蝦

• 《田老闆食譜：韓式海鮮步隊鍋（5至6人食用）》 《田老闆食譜：韓式海鮮步隊鍋（5至6人食用）》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jun 14, 2019

  材料：

  阿根廷紅蝦　　　　　約6至8隻

  加拿大全殼熟藍青口　約3至5隻

  急凍蜆肉　　　　　　約15至20粒

  美國波士頓龍蝦　　　1隻

  韓國魚糕串　　　　　5串

  豆腐　　　　　　　　約500克

  泡菜　　　　　　　　約100克

  白蘿蔔　　　　　　　約600克

  午餐肉　　　　　　　約200克

  肥牛片　　　　　　　約半磅

  芝士腸　　　　　　　約10至12條

  生菜　　　　　　　　12棵

  普通即食麵　　　　　1個

  片裝芝士　　　　　　2片

   

  湯底：

  洋蔥　　　　　　　　半個

  蒜頭　　　　　　　　2粒

  盒裝雞湯　　　　　　1公升

  韓式豆瓣辣椒醬　　　5湯匙

  韓式紅椒粉　　　　　5湯匙

  水　　　　　　　　　1公升

   

  做法：

  1. 紅蝦先洗乾淨，並用竹籤挑走蝦腸，再將蝦身殼剝走，備用；
  2. 蜆肉和青口沖淨和抹乾，備用；
  3. 豆腐按個人喜好大小，切粒，備用；
  4. 午餐肉切片，備用；
  5. 白蘿蔔去皮切去頭尾，切小件，備用；
  6. 金菇去根，洗淨，備用；
  7. 洋蔥切條、蒜頭切粒，備用；
  8. 預備一個火鍋用的鍋子，先用少許油爆香洋蔥和蒜頭後，就可以加入雞湯和滾水以高火煮至沸騰；
  9. 沸騰後，即可加入辣醬和紅椒粉拌勻，然後再加入白蘿蔔件；
  10. 待約4至5分鐘，即可加入生菜、金菇、午餐肉、芝士腸、泡菜、蜆肉、青口和魚糕串：
  11. 再待2分鐘，將即食麵煮至軟身；
  12. 即食麵煮至軟身後，即可加入肥牛片、龍蝦和阿根廷紅蝦烚至全熟，但小心肉類不要因過熟而肉質變硬；
  13. 最後將豆腐粒放入湯鍋內，並於表面放上芝士，完成；

   

  田老闆小貼士：

  可以按個人喜好，加入其他合適的火鍋配料在湯鍋內食用。

   

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

   

  

  加拿大全殼熟藍青口(熟) 1磅 [即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/canada-mussel-1lb

   

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

   

  

  美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/u-s-boston-lobster-cooked

   

  

  韓國魚糕串 ~300g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/collections/bbq-hot-pot/products/korea-forzen-fish-cake-300g

   

  材料：

  阿根廷紅蝦　　　　　約6至8隻

  加拿大全殼熟藍青口　約3至5隻

  急凍蜆肉　　　　　　約15至20粒

  美國波士頓龍蝦　　　1隻

  韓國魚糕串　　　　　5串

  豆腐　　　　　　　　約500克

  泡菜　　　　　　　　約100克

  白蘿蔔　　　　　　　約600克

  午餐肉　　　　　　　約200克

  肥牛片　　　　　　　約半磅

  芝士腸　　　　　　　約10至12條

  生菜　　　　　　　　12棵

  普通即食麵　　　　　1個

  片裝芝士　　　　　　2片

   

  湯底：

  洋蔥　　　　　　　　半個

  蒜頭　　　　　　　　2粒

  盒裝雞湯　　　　　　1公升

  韓式豆瓣辣椒醬　　　5湯匙

  韓式紅椒粉　　　　　5湯匙

  水　　　　　　　　　1公升

   

  做法：

  1. 紅蝦先洗乾淨，並用竹籤挑走蝦腸，再將蝦身殼剝走，備用；
  2. 蜆肉和青口沖淨和抹乾，備用；
  3. 豆腐按個人喜好大小，切粒，備用；
  4. 午餐肉切片，備用；
  5. 白蘿蔔去皮切去頭尾，切小件，備用；
  6. 金菇去根，洗淨，備用；
  7. 洋蔥切條、蒜頭切粒，備用；
  8. 預備一個火鍋用的鍋子，先用少許油爆香洋蔥和蒜頭後，就可以加入雞湯和滾水以高火煮至沸騰；
  9. 沸騰後，即可加入辣醬和紅椒粉拌勻，然後再加入白蘿蔔件；
  10. 待約4至5分鐘，即可加入生菜、金菇、午餐肉、芝士腸、泡菜、蜆肉、青口和魚糕串：
  11. 再待2分鐘，將即食麵煮至軟身；
  12. 即食麵煮至軟身後，即可加入肥牛片、龍蝦和阿根廷紅蝦烚至全熟，但小心肉類不要因過熟而肉質變硬；
  13. 最後將豆腐粒放入湯鍋內，並於表面放上芝士，完成；

   

  田老闆小貼士：

  可以按個人喜好，加入其他合適的火鍋配料在湯鍋內食用。

   

  

  阿根廷紅蝦刺身 (L1)：

  https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

   

  

  加拿大全殼熟藍青口(熟) 1磅 [即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/canada-mussel-1lb

   

  

  急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

   

  

  美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/products/u-s-boston-lobster-cooked

   

  

  韓國魚糕串 ~300g [解凍即食]：

  https://www.aquablue.hk/collections/bbq-hot-pot/products/korea-forzen-fish-cake-300g

   

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  • 標籤 : Argentina Langostinos 阿根廷紅蝦, Baby Clam 蜆肉, Fish Cake 魚糕串, lobster 龍蝦, Mussel 青口, 食譜

• 《田老闆食譜：蒜蓉蒸波士頓龍蝦》  《田老闆食譜：蒜蓉蒸波士頓龍蝦》 

  0 留言 / 由 田 老闆發表於May 21, 2018

  
  材料：
  波士頓龍蝦　1隻 
  蒜泥　2湯匙 
  蔥花　1湯匙
  米酒　2湯匙
  醬油　2湯匙

   

  做法：

  1. 波士頓龍蝦洗淨，對剖開，再去除頭部不可食用的部分，略為過水清洗。
  2. 將波士頓龍蝦放入略深的蒸盤中，於龍蝦肉上淋入混合均勻的蒜泥和米酒。
  3. 放入蒸籠裡面蒸約10分鐘後取出，取出後淋上醬油，撒上蔥花即可。

   

  

  美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

  ***圖片只供參考***

  
  材料：
  波士頓龍蝦　1隻 
  蒜泥　2湯匙 
  蔥花　1湯匙
  米酒　2湯匙
  醬油　2湯匙

   

  做法：

  1. 波士頓龍蝦洗淨，對剖開，再去除頭部不可食用的部分，略為過水清洗。
  2. 將波士頓龍蝦放入略深的蒸盤中，於龍蝦肉上淋入混合均勻的蒜泥和米酒。
  3. 放入蒸籠裡面蒸約10分鐘後取出，取出後淋上醬油，撒上蔥花即可。

   

  

  美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

  ***圖片只供參考***

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  • 標籤 : lobster 龍蝦, 食譜

• 田老闆食譜：龍蝦湯 田老闆食譜：龍蝦湯

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jan 16, 2018

  材料(2人份)：

  龍蝦 1隻

  番茄 2個
  大葱 半條
  洋葱 1個
  甘筍 1條
  西芹 1至2條
  蒜頭 數瓣
  乾葱 數粒
  白米 半碗

  調味料：

  甜椒粉 少許
  紅椒粉 少許
  白蘭地 3至4湯匙

  黑胡椒 少許
  鹽 少許
  茄膏 2湯匙
  香草 少許

  步驟：

  1. 波士頓龍蝦解凍後，兩邊切開，去除頭部不可食用的部分，再稍為用水清洗。
  2. 把蔬菜全部洗淨，切片或塊備用。
  3. 以牛油炒香蔬菜，再加龍蝦拌炒一會，讓龍蝦沾上牛油。
  4. 烤箱預熱200℃，準備烤盤，把蔬菜放底部，再鋪上龍蝦。
  5. 烤20分鐘後取出，放涼後拆出龍蝦肉留用，蝦殼可剪細一些。
  6. 準備大鍋熱水，加進烤過的蔬菜和龍蝦殼，大火煮至水開，之後調成細火熬2至3小時。 7. 番茄尾端劃十字，放進熱水裏烹10分鐘。
  8. 取出番茄，去皮，把番茄肉揑成番茄蓉備用。
  9. 熬好高湯，隔走湯渣，在隔篩中擠壓蔬菜，讓所有水分流回湯中。
  10. 在湯鍋中添加茄蓉、茄膏、調味料，同時洗淨白米添進，細火熬30分鐘直至白米變軟。 11. 以攪拌器將湯打成蓉，加白蘭地煮10分鐘。
  12. 最後放回龍蝦肉即成。

  參考資料：https://news.mingpao.com/pns/dailynews/web_tc/article/20180107/s00005/1515262177009

  ❤️💛💚💙💜

  美國波士頓龍蝦(熟)
  正價＄120。

  https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

   

  

  材料(2人份)：

  龍蝦 1隻

  番茄 2個
  大葱 半條
  洋葱 1個
  甘筍 1條
  西芹 1至2條
  蒜頭 數瓣
  乾葱 數粒
  白米 半碗

  調味料：

  甜椒粉 少許
  紅椒粉 少許
  白蘭地 3至4湯匙

  黑胡椒 少許
  鹽 少許
  茄膏 2湯匙
  香草 少許

  步驟：

  1. 波士頓龍蝦解凍後，兩邊切開，去除頭部不可食用的部分，再稍為用水清洗。
  2. 把蔬菜全部洗淨，切片或塊備用。
  3. 以牛油炒香蔬菜，再加龍蝦拌炒一會，讓龍蝦沾上牛油。
  4. 烤箱預熱200℃，準備烤盤，把蔬菜放底部，再鋪上龍蝦。
  5. 烤20分鐘後取出，放涼後拆出龍蝦肉留用，蝦殼可剪細一些。
  6. 準備大鍋熱水，加進烤過的蔬菜和龍蝦殼，大火煮至水開，之後調成細火熬2至3小時。 7. 番茄尾端劃十字，放進熱水裏烹10分鐘。
  8. 取出番茄，去皮，把番茄肉揑成番茄蓉備用。
  9. 熬好高湯，隔走湯渣，在隔篩中擠壓蔬菜，讓所有水分流回湯中。
  10. 在湯鍋中添加茄蓉、茄膏、調味料，同時洗淨白米添進，細火熬30分鐘直至白米變軟。 11. 以攪拌器將湯打成蓉，加白蘭地煮10分鐘。
  12. 最後放回龍蝦肉即成。

  參考資料：https://news.mingpao.com/pns/dailynews/web_tc/article/20180107/s00005/1515262177009

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  美國波士頓龍蝦(熟)
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  • 標籤 : lobster 龍蝦, SOUP 湯, 食譜

• 田老闆食譜：芝士焗波士頓龍蝦 田老闆食譜：芝士焗波士頓龍蝦

  4 留言 / 由 田 老闆發表於Oct 10, 2017

  材料(1人份)：

  波士頓龍蝦 1隻

  芝士片/絲/粉 隨意

  蒜蓉 約10g

  洋蔥碎 約10g

  調味料：

  鹽和黑胡椒 少許

  做法：

  1. 波士頓龍蝦解凍後，兩邊切開，去除頭部不可食用的部分，再稍為用水清洗。

  2. 烤盤鋪上錫紙，將波士頓龍蝦放上，蝦肉朝上方。在蝦肉上放洋蔥碎、蒜蓉，撒上鹽和黑胡椒，放入預熱好的烤箱中，以250℃烤3分鐘後取出。

  3. 取出後於蝦肉表面撒上芝士，放回烤箱中，再以250℃烤至芝士表面融化上色即可。

  
  材料(1人份)：

  波士頓龍蝦 1隻

  芝士片/絲/粉 隨意

  蒜蓉 約10g

  洋蔥碎 約10g

  調味料：

  鹽和黑胡椒 少許

  做法：

  1. 波士頓龍蝦解凍後，兩邊切開，去除頭部不可食用的部分，再稍為用水清洗。

  2. 烤盤鋪上錫紙，將波士頓龍蝦放上，蝦肉朝上方。在蝦肉上放洋蔥碎、蒜蓉，撒上鹽和黑胡椒，放入預熱好的烤箱中，以250℃烤3分鐘後取出。

  3. 取出後於蝦肉表面撒上芝士，放回烤箱中，再以250℃烤至芝士表面融化上色即可。

  

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  • 標籤 : lobster 龍蝦, 食譜

• 田老闆食譜：龍蝦意粉 田老闆食譜：龍蝦意粉

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Mar 24, 2017

   

  今日星期五🍻，就教一啲簡單食譜俾大家向週末獎勵自己💪。

  今次教嘅係點樣煮龍蝦意粉，田老闆就係網上面睇到地獄廚神
  Gordon Ramsay 教點煮呢道西菜，自己跟佢整過一次之後都覺得好有用，所以係到推介俾大家週末煮龍蝦意粉𠴱陣都可以試下咁整🍴！

  影片重點🎵：
  1：洋蔥切碎，熱油起鑊，加鹽及胡椒調味，再落大蒜，ＴＡＢＡＳＣＯ和黑醋，煮到將水份蒸發再下一匙糖和伏特加，倒入罐頭蕃茄或茄膏，加水細火煮６至８分鐘✅。
  2：煎脆麵包糠至金黃色，加入鹽調味，起鑊前３０秒落巴西里✅。
  3：把辣椒切成小段，留下辣椒籽增添香味，加鹽，大蒜和巴西里磨碎，最後加入香草奶油攪拌✅。
  4：切開龍蝦，把奶油填上，奶油抹在上面愈久味道愈香✅。
  5：把水煮滾，加鹽和棷欖油調味，當意粉下層軟化時才攪拌，以免折斷意粉✅。
  6：將煮好的意粉放在醬汁上攪拌。在中間抓起一把意粉，讓剩下的意粉順著滑下，這樣做可以令更多意粉沾上醬汁✅。
  7：平底鑊烤龍蝦，因為已是熟龍蝦，所以只需集中烤好奶油，讓它們有點焦就可以✅。

  希望大家都可以煮到好味既龍蝦意粉💪💪💪。

  Orignal Video： https://www.youtube.com/watch?v=IPX4hRQtpmI

  ❤️💛💚💙💜

  美國波士頓龍蝦(熟)
  正價＄120。

  https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

  Dimattina 意大利粉
  正價＄18。

  https://www.aquablue.hk/collections/rice-pasta/products/dimattina-spaghetti

  ❤️💛💚💙💜

  

  
  _______________________________
  網站: www.aquablue.hk
  會員登記: https://www.aquablue.hk/account/register
  電話: 2254-8487
  Whatsapp: 6809-2266
  門市地址: 新界元朗橫洲宏業東街22號安勁工業大廈5樓A室
  門市自取可享有九折優惠(只限正價貨品)
  開蠔費用: $2/隻
  「#識開蠔嘅男人係真男人！」
  買滿$500即免費送貨。（偏遠地區另加運費）
  #食物牌照號碼2994805762
  AquaBlue 伽藍

   

  今日星期五🍻，就教一啲簡單食譜俾大家向週末獎勵自己💪。

  今次教嘅係點樣煮龍蝦意粉，田老闆就係網上面睇到地獄廚神
  Gordon Ramsay 教點煮呢道西菜，自己跟佢整過一次之後都覺得好有用，所以係到推介俾大家週末煮龍蝦意粉𠴱陣都可以試下咁整🍴！

  影片重點🎵：
  1：洋蔥切碎，熱油起鑊，加鹽及胡椒調味，再落大蒜，ＴＡＢＡＳＣＯ和黑醋，煮到將水份蒸發再下一匙糖和伏特加，倒入罐頭蕃茄或茄膏，加水細火煮６至８分鐘✅。
  2：煎脆麵包糠至金黃色，加入鹽調味，起鑊前３０秒落巴西里✅。
  3：把辣椒切成小段，留下辣椒籽增添香味，加鹽，大蒜和巴西里磨碎，最後加入香草奶油攪拌✅。
  4：切開龍蝦，把奶油填上，奶油抹在上面愈久味道愈香✅。
  5：把水煮滾，加鹽和棷欖油調味，當意粉下層軟化時才攪拌，以免折斷意粉✅。
  6：將煮好的意粉放在醬汁上攪拌。在中間抓起一把意粉，讓剩下的意粉順著滑下，這樣做可以令更多意粉沾上醬汁✅。
  7：平底鑊烤龍蝦，因為已是熟龍蝦，所以只需集中烤好奶油，讓它們有點焦就可以✅。

  希望大家都可以煮到好味既龍蝦意粉💪💪💪。

  Orignal Video： https://www.youtube.com/watch?v=IPX4hRQtpmI

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  • 標籤 : lobster 龍蝦, PASTA 意粉, 食譜