食譜 » lobster 龍蝦

Recipe » lobster 龍蝦

  • 《田老闆食譜:韓式海鮮步隊鍋(5至6人食用)》 《田老闆食譜:韓式海鮮步隊鍋(5至6人食用)》

    0 留言 / 由 田 老闆發表於

    材料:

    阿根廷紅蝦     約6至8隻

    加拿大全殼熟藍青口 約3至5隻

    急凍蜆肉      約15至20粒

    美國波士頓龍蝦   1隻

    韓國魚糕串     5串

    豆腐        約500克

    泡菜        約100克

    白蘿蔔       約600克

    午餐肉       約200克

    肥牛片       約半磅

    芝士腸       約10至12條

    生菜        12棵

    普通即食麵     1個

    片裝芝士      2片

     

    湯底:

    洋蔥        半個

    蒜頭        2粒

    盒裝雞湯      1公升

    韓式豆瓣辣椒醬   5湯匙

    韓式紅椒粉     5湯匙

             1公升

     

    做法:

    1. 紅蝦先洗乾淨,並用竹籤挑走蝦腸,再將蝦身殼剝走,備用;
    2. 蜆肉和青口沖淨和抹乾,備用;
    3. 豆腐按個人喜好大小,切粒,備用;
    4. 午餐肉切片,備用;
    5. 白蘿蔔去皮切去頭尾,切小件,備用;
    6. 金菇去根,洗淨,備用;
    7. 洋蔥切條、蒜頭切粒,備用;
    8. 預備一個火鍋用的鍋子,先用少許油爆香洋蔥和蒜頭後,就可以加入雞湯和滾水以高火煮至沸騰;
    9. 沸騰後,即可加入辣醬和紅椒粉拌勻,然後再加入白蘿蔔件;
    10. 待約4至5分鐘,即可加入生菜、金菇、午餐肉、芝士腸、泡菜、蜆肉、青口和魚糕串:
    11. 再待2分鐘,將即食麵煮至軟身;
    12. 即食麵煮至軟身後,即可加入肥牛片、龍蝦和阿根廷紅蝦烚至全熟,但小心肉類不要因過熟而肉質變硬;
    13. 最後將豆腐粒放入湯鍋內,並於表面放上芝士,完成;

     

    田老闆小貼士:

    可以按個人喜好,加入其他合適的火鍋配料在湯鍋內食用。

     

    阿根廷紅蝦刺身 (L1):

    https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

     

    加拿大全殼熟藍青口(熟) 1磅 [即食]:

    https://www.aquablue.hk/products/canada-mussel-1lb

     

    急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

     

    美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g [解凍即食]:

    https://www.aquablue.hk/products/u-s-boston-lobster-cooked

     

    韓國魚糕串 ~300g [解凍即食]:

    https://www.aquablue.hk/collections/bbq-hot-pot/products/korea-forzen-fish-cake-300g

     

    材料:

    阿根廷紅蝦     約6至8隻

    加拿大全殼熟藍青口 約3至5隻

    急凍蜆肉      約15至20粒

    美國波士頓龍蝦   1隻

    韓國魚糕串     5串

    豆腐        約500克

    泡菜        約100克

    白蘿蔔       約600克

    午餐肉       約200克

    肥牛片       約半磅

    芝士腸       約10至12條

    生菜        12棵

    普通即食麵     1個

    片裝芝士      2片

     

    湯底:

    洋蔥        半個

    蒜頭        2粒

    盒裝雞湯      1公升

    韓式豆瓣辣椒醬   5湯匙

    韓式紅椒粉     5湯匙

             1公升

     

    做法:

    1. 紅蝦先洗乾淨,並用竹籤挑走蝦腸,再將蝦身殼剝走,備用;
    2. 蜆肉和青口沖淨和抹乾,備用;
    3. 豆腐按個人喜好大小,切粒,備用;
    4. 午餐肉切片,備用;
    5. 白蘿蔔去皮切去頭尾,切小件,備用;
    6. 金菇去根,洗淨,備用;
    7. 洋蔥切條、蒜頭切粒,備用;
    8. 預備一個火鍋用的鍋子,先用少許油爆香洋蔥和蒜頭後,就可以加入雞湯和滾水以高火煮至沸騰;
    9. 沸騰後,即可加入辣醬和紅椒粉拌勻,然後再加入白蘿蔔件;
    10. 待約4至5分鐘,即可加入生菜、金菇、午餐肉、芝士腸、泡菜、蜆肉、青口和魚糕串:
    11. 再待2分鐘,將即食麵煮至軟身;
    12. 即食麵煮至軟身後,即可加入肥牛片、龍蝦和阿根廷紅蝦烚至全熟,但小心肉類不要因過熟而肉質變硬;
    13. 最後將豆腐粒放入湯鍋內,並於表面放上芝士,完成;

     

    田老闆小貼士:

    可以按個人喜好,加入其他合適的火鍋配料在湯鍋內食用。

     

    阿根廷紅蝦刺身 (L1):

    https://www.aquablue.hk/collections/sale/products/argentine-langostinos-l1-sashimi

     

    加拿大全殼熟藍青口(熟) 1磅 [即食]:

    https://www.aquablue.hk/products/canada-mussel-1lb

     

    急凍蜆肉(不連殼) 約200g [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g

     

    美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g [解凍即食]:

    https://www.aquablue.hk/products/u-s-boston-lobster-cooked

     

    韓國魚糕串 ~300g [解凍即食]:

    https://www.aquablue.hk/collections/bbq-hot-pot/products/korea-forzen-fish-cake-300g

     

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  • 《田老闆食譜:蒜蓉蒸波士頓龍蝦》  《田老闆食譜:蒜蓉蒸波士頓龍蝦》 

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    材料:
    波士頓龍蝦 1隻 
    蒜泥 2湯匙 
    蔥花 1湯匙
    米酒 2湯匙
    醬油 2湯匙

     

    做法:

    1. 波士頓龍蝦洗淨,對剖開,再去除頭部不可食用的部分,略為過水清洗。
    2. 將波士頓龍蝦放入略深的蒸盤中,於龍蝦肉上淋入混合均勻的蒜泥和米酒。
    3. 放入蒸籠裡面蒸約10分鐘後取出,取出後淋上醬油,撒上蔥花即可。

     

    美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g:https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

    ***圖片只供參考***


    材料:
    波士頓龍蝦 1隻 
    蒜泥 2湯匙 
    蔥花 1湯匙
    米酒 2湯匙
    醬油 2湯匙

     

    做法:

    1. 波士頓龍蝦洗淨,對剖開,再去除頭部不可食用的部分,略為過水清洗。
    2. 將波士頓龍蝦放入略深的蒸盤中,於龍蝦肉上淋入混合均勻的蒜泥和米酒。
    3. 放入蒸籠裡面蒸約10分鐘後取出,取出後淋上醬油,撒上蔥花即可。

     

    美國波士頓龍蝦(熟) 400g-450g:https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

    ***圖片只供參考***

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  • 田老闆食譜:龍蝦湯 田老闆食譜:龍蝦湯

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    材料(2人份):

    龍蝦 1隻

    番茄 2個
    大葱 半條
    洋葱 1個
    甘筍 1條
    西芹 1至2條
    蒜頭 數瓣
    乾葱 數粒
    白米 半碗

    調味料:

    甜椒粉 少許
    紅椒粉 少許
    白蘭地 3至4湯匙

    黑胡椒 少許
    鹽 少許
    茄膏 2湯匙
    香草 少許

    步驟:

    1. 波士頓龍蝦解凍後,兩邊切開,去除頭部不可食用的部分,再稍為用水清洗。
    2. 把蔬菜全部洗淨,切片或塊備用。
    3. 以牛油炒香蔬菜,再加龍蝦拌炒一會,讓龍蝦沾上牛油。
    4. 烤箱預熱200℃,準備烤盤,把蔬菜放底部,再鋪上龍蝦。
    5. 烤20分鐘後取出,放涼後拆出龍蝦肉留用,蝦殼可剪細一些。
    6. 準備大鍋熱水,加進烤過的蔬菜和龍蝦殼,大火煮至水開,之後調成細火熬2至3小時。 7. 番茄尾端劃十字,放進熱水裏烹10分鐘。
    8. 取出番茄,去皮,把番茄肉揑成番茄蓉備用。
    9. 熬好高湯,隔走湯渣,在隔篩中擠壓蔬菜,讓所有水分流回湯中。
    10. 在湯鍋中添加茄蓉、茄膏、調味料,同時洗淨白米添進,細火熬30分鐘直至白米變軟。 11. 以攪拌器將湯打成蓉,加白蘭地煮10分鐘。
    12. 最後放回龍蝦肉即成。

    參考資料:https://news.mingpao.com/pns/dailynews/web_tc/article/20180107/s00005/1515262177009

    ❤️💛💚💙💜

    美國波士頓龍蝦(熟)
    正價$120。

    https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

     

    材料(2人份):

    龍蝦 1隻

    番茄 2個
    大葱 半條
    洋葱 1個
    甘筍 1條
    西芹 1至2條
    蒜頭 數瓣
    乾葱 數粒
    白米 半碗

    調味料:

    甜椒粉 少許
    紅椒粉 少許
    白蘭地 3至4湯匙

    黑胡椒 少許
    鹽 少許
    茄膏 2湯匙
    香草 少許

    步驟:

    1. 波士頓龍蝦解凍後,兩邊切開,去除頭部不可食用的部分,再稍為用水清洗。
    2. 把蔬菜全部洗淨,切片或塊備用。
    3. 以牛油炒香蔬菜,再加龍蝦拌炒一會,讓龍蝦沾上牛油。
    4. 烤箱預熱200℃,準備烤盤,把蔬菜放底部,再鋪上龍蝦。
    5. 烤20分鐘後取出,放涼後拆出龍蝦肉留用,蝦殼可剪細一些。
    6. 準備大鍋熱水,加進烤過的蔬菜和龍蝦殼,大火煮至水開,之後調成細火熬2至3小時。 7. 番茄尾端劃十字,放進熱水裏烹10分鐘。
    8. 取出番茄,去皮,把番茄肉揑成番茄蓉備用。
    9. 熬好高湯,隔走湯渣,在隔篩中擠壓蔬菜,讓所有水分流回湯中。
    10. 在湯鍋中添加茄蓉、茄膏、調味料,同時洗淨白米添進,細火熬30分鐘直至白米變軟。 11. 以攪拌器將湯打成蓉,加白蘭地煮10分鐘。
    12. 最後放回龍蝦肉即成。

    參考資料:https://news.mingpao.com/pns/dailynews/web_tc/article/20180107/s00005/1515262177009

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    美國波士頓龍蝦(熟)
    正價$120。

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  • 田老闆食譜:芝士焗波士頓龍蝦 田老闆食譜:芝士焗波士頓龍蝦

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    材料(1人份):
    波士頓龍蝦 1隻
    芝士片/絲/粉 隨意
    蒜蓉 約10g
    洋蔥碎 約10g
    調味料:
    鹽和黑胡椒 少許
    做法:
    1. 波士頓龍蝦解凍後,兩邊切開,去除頭部不可食用的部分,再稍為用水清洗。
    2. 烤盤鋪上錫紙,將波士頓龍蝦放上,蝦肉朝上方。在蝦肉上放洋蔥碎、蒜蓉,撒上鹽和黑胡椒,放入預熱好的烤箱中,以250℃烤3分鐘後取出。
    3. 取出後於蝦肉表面撒上芝士,放回烤箱中,再以250℃烤至芝士表面融化上色即可。
    芝士焗波士頓龍蝦
    材料(1人份):
    波士頓龍蝦 1隻
    芝士片/絲/粉 隨意
    蒜蓉 約10g
    洋蔥碎 約10g
    調味料:
    鹽和黑胡椒 少許
    做法:
    1. 波士頓龍蝦解凍後,兩邊切開,去除頭部不可食用的部分,再稍為用水清洗。
    2. 烤盤鋪上錫紙,將波士頓龍蝦放上,蝦肉朝上方。在蝦肉上放洋蔥碎、蒜蓉,撒上鹽和黑胡椒,放入預熱好的烤箱中,以250℃烤3分鐘後取出。
    3. 取出後於蝦肉表面撒上芝士,放回烤箱中,再以250℃烤至芝士表面融化上色即可。
    芝士焗波士頓龍蝦

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  • 田老闆食譜:龍蝦意粉 田老闆食譜:龍蝦意粉

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    今日星期五🍻,就教一啲簡單食譜俾大家向週末獎勵自己💪

    今次教嘅係點樣煮龍蝦意粉,田老闆就係網上面睇到地獄廚神
    Gordon Ramsay 教點煮呢道西菜,自己跟佢整過一次之後都覺得好有用,所以係到推介俾大家週末煮龍蝦意粉𠴱陣都可以試下咁整🍴

    影片重點🎵
    1:洋蔥切碎,熱油起鑊,加鹽及胡椒調味,再落大蒜,TABASCO和黑醋,煮到將水份蒸發再下一匙糖和伏特加,倒入罐頭蕃茄或茄膏,加水細火煮6至8分鐘
    2:煎脆麵包糠至金黃色,加入鹽調味,起鑊前30秒落巴西里
    3:把辣椒切成小段,留下辣椒籽增添香味,加鹽,大蒜和巴西里磨碎,最後加入香草奶油攪拌
    4:切開龍蝦,把奶油填上,奶油抹在上面愈久味道愈香
    5:把水煮滾,加鹽和棷欖油調味,當意粉下層軟化時才攪拌,以免折斷意粉
    6:將煮好的意粉放在醬汁上攪拌。在中間抓起一把意粉,讓剩下的意粉順著滑下,這樣做可以令更多意粉沾上醬汁
    7:平底鑊烤龍蝦,因為已是熟龍蝦,所以只需集中烤好奶油,讓它們有點焦就可以

    希望大家都可以煮到好味既龍蝦意粉💪💪💪

    Orignal Video: https://www.youtube.com/watch?v=IPX4hRQtpmI

    ❤️💛💚💙💜

    美國波士頓龍蝦(熟)
    正價$120。

    https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/u-s-boston-lobster-cooked

    Dimattina 意大利粉
    正價$18。

    https://www.aquablue.hk/collections/rice-pasta/products/dimattina-spaghetti

    ❤️💛💚💙💜


    _______________________________
    網站: www.aquablue.hk
    會員登記: https://www.aquablue.hk/account/register
    電話: 2254-8487
    Whatsapp: 6809-2266
    門市地址: 新界元朗橫洲宏業東街22號安勁工業大廈5樓A室
    門市自取可享有九折優惠(只限正價貨品)
    開蠔費用: $2/隻
    #識開蠔嘅男人係真男人!」
    買滿$500即免費送貨。(偏遠地區另加運費)
    #食物牌照號碼2994805762
    AquaBlue 伽藍

     

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    今次教嘅係點樣煮龍蝦意粉,田老闆就係網上面睇到地獄廚神
    Gordon Ramsay 教點煮呢道西菜,自己跟佢整過一次之後都覺得好有用,所以係到推介俾大家週末煮龍蝦意粉𠴱陣都可以試下咁整🍴

    影片重點🎵
    1:洋蔥切碎,熱油起鑊,加鹽及胡椒調味,再落大蒜,TABASCO和黑醋,煮到將水份蒸發再下一匙糖和伏特加,倒入罐頭蕃茄或茄膏,加水細火煮6至8分鐘
    2:煎脆麵包糠至金黃色,加入鹽調味,起鑊前30秒落巴西里
    3:把辣椒切成小段,留下辣椒籽增添香味,加鹽,大蒜和巴西里磨碎,最後加入香草奶油攪拌
    4:切開龍蝦,把奶油填上,奶油抹在上面愈久味道愈香
    5:把水煮滾,加鹽和棷欖油調味,當意粉下層軟化時才攪拌,以免折斷意粉
    6:將煮好的意粉放在醬汁上攪拌。在中間抓起一把意粉,讓剩下的意粉順著滑下,這樣做可以令更多意粉沾上醬汁
    7:平底鑊烤龍蝦,因為已是熟龍蝦,所以只需集中烤好奶油,讓它們有點焦就可以

    希望大家都可以煮到好味既龍蝦意粉💪💪💪

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