食譜 » Pork Rack 豬鞍

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• 《田老闆食譜：芥末蜜糖煎焗豬鞍（2人份）》 《田老闆食譜：芥末蜜糖煎焗豬鞍（2人份）》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jul 19, 2018

  材料：
  西班牙豬鞍架4支骨 　2片
  百里香　　　　　　　1湯匙
  牛油　　　　　　　　1湯匙
  
  醃料：
  芥未　　　　　　　　1湯匙
  蜜糖　　　　　　　　1湯匙半
  鹽　　　　　　　　　半茶匙
  黑椒碎　　　　　　　少許
  
  做法：
  

  1. 混和醃料， 塗在豬鞍上醃15分鐘，再灑上百里香；
  2. 預熱焗爐250度，備用；
  3. 預備平底鑊，調校至中火，加入牛油煮溶，兩邊各煎1分半鐘；
  4. 1分半鐘後將豬鞍放置在烤盤，放入焗爐以160度焗8分鐘；
  5. 8分鐘後取出，將豬鞍反轉再焗8分鐘；
  6. 8分鐘後再取出，用刀輕輕切一下較厚的部份，若無出血水代表已熟，完成。

  
  田老闆小貼士：
  需要視乎豬鞍厚度而加減焗的時間。

  

  西班牙Coren 豬鞍架 4支骨 [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/coren-4-spainsh-coren-pork-rack-need-to-be-cooked

  材料：
  西班牙豬鞍架4支骨 　2片
  百里香　　　　　　　1湯匙
  牛油　　　　　　　　1湯匙
  
  醃料：
  芥未　　　　　　　　1湯匙
  蜜糖　　　　　　　　1湯匙半
  鹽　　　　　　　　　半茶匙
  黑椒碎　　　　　　　少許
  
  做法：
  

  1. 混和醃料， 塗在豬鞍上醃15分鐘，再灑上百里香；
  2. 預熱焗爐250度，備用；
  3. 預備平底鑊，調校至中火，加入牛油煮溶，兩邊各煎1分半鐘；
  4. 1分半鐘後將豬鞍放置在烤盤，放入焗爐以160度焗8分鐘；
  5. 8分鐘後取出，將豬鞍反轉再焗8分鐘；
  6. 8分鐘後再取出，用刀輕輕切一下較厚的部份，若無出血水代表已熟，完成。

  
  田老闆小貼士：
  需要視乎豬鞍厚度而加減焗的時間。

  

  西班牙Coren 豬鞍架 4支骨 [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/coren-4-spainsh-coren-pork-rack-need-to-be-cooked

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