食譜 » Pork Rack 豬鞍

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  • 《田老闆食譜:芥末蜜糖煎焗豬鞍(2人份)》 《田老闆食譜:芥末蜜糖煎焗豬鞍(2人份)》

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    材料:
    西班牙豬鞍架4支骨  2片
    百里香       1湯匙
    牛油        1湯匙

    醃料:
    芥未        1湯匙
    蜜糖        1湯匙半
    鹽         半茶匙
    黑椒碎       少許

    做法:
    1. 混和醃料, 塗在豬鞍上醃15分鐘,再灑上百里香;
    2. 預熱焗爐250度,備用;
    3. 預備平底鑊,調校至中火,加入牛油煮溶,兩邊各煎1分半鐘;
    4. 1分半鐘後將豬鞍放置在烤盤,放入焗爐以160度焗8分鐘;
    5. 8分鐘後取出,將豬鞍反轉再焗8分鐘;
    6. 8分鐘後再取出,用刀輕輕切一下較厚的部份,若無出血水代表已熟,完成。


    田老闆小貼士:
    需要視乎豬鞍厚度而加減焗的時間。

    西班牙Coren 豬鞍架 4支骨 [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/coren-4-spainsh-coren-pork-rack-need-to-be-cooked

    材料:
    西班牙豬鞍架4支骨  2片
    百里香       1湯匙
    牛油        1湯匙

    醃料:
    芥未        1湯匙
    蜜糖        1湯匙半
    鹽         半茶匙
    黑椒碎       少許

    做法:
    1. 混和醃料, 塗在豬鞍上醃15分鐘,再灑上百里香;
    2. 預熱焗爐250度,備用;
    3. 預備平底鑊,調校至中火,加入牛油煮溶,兩邊各煎1分半鐘;
    4. 1分半鐘後將豬鞍放置在烤盤,放入焗爐以160度焗8分鐘;
    5. 8分鐘後取出,將豬鞍反轉再焗8分鐘;
    6. 8分鐘後再取出,用刀輕輕切一下較厚的部份,若無出血水代表已熟,完成。


    田老闆小貼士:
    需要視乎豬鞍厚度而加減焗的時間。

    西班牙Coren 豬鞍架 4支骨 [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/coren-4-spainsh-coren-pork-rack-need-to-be-cooked

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