食譜 » Mackerel 鯖魚

Recipe » Mackerel 鯖魚

  • 《田老闆食譜:蒜辣鯖魚》 《田老闆食譜:蒜辣鯖魚》

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    材料:
    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 450克
    白蘿蔔        90克
    洋蔥         50克
    紅辣椒        1隻

    醃料(鯖魚):
    粟粉         2湯匙
    蛋白         1隻
    鹽          半茶匙
    胡椒粉        少許

    芡汁:
    蒜蓉辣椒醬      2湯匙
    蠔油         1湯匙
    水          半杯
    糖          1茶匙半
    粟粉         半茶匙

    做法:
    1. 鯖魚切件、白蘿蔔去皮及切片、洋蔥切絲、紅辣椒切段、芡汁拌勻,備用;
    2. 鯖魚與醃料拌勻,將鯖魚用2湯匙油煎香,盛起;
    3. 用1湯匙油爆香洋蔥絲,並加入辣椒和白蘿蔔片炒勻至熱透;
    4. 加入鯖魚件及芡汁慢火煮至材料熟透及汁濃,完成。

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g

    材料:
    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 450克
    白蘿蔔        90克
    洋蔥         50克
    紅辣椒        1隻

    醃料(鯖魚):
    粟粉         2湯匙
    蛋白         1隻
    鹽          半茶匙
    胡椒粉        少許

    芡汁:
    蒜蓉辣椒醬      2湯匙
    蠔油         1湯匙
    水          半杯
    糖          1茶匙半
    粟粉         半茶匙

    做法:
    1. 鯖魚切件、白蘿蔔去皮及切片、洋蔥切絲、紅辣椒切段、芡汁拌勻,備用;
    2. 鯖魚與醃料拌勻,將鯖魚用2湯匙油煎香,盛起;
    3. 用1湯匙油爆香洋蔥絲,並加入辣椒和白蘿蔔片炒勻至熱透;
    4. 加入鯖魚件及芡汁慢火煮至材料熟透及汁濃,完成。

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g

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  • 《田老闆食譜:蜜味麵醬燒鯖魚》 《田老闆食譜:蜜味麵醬燒鯖魚》

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    材料:

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 2條

    紅蘿蔔        少許

    白蘿蔔        少許

    蜜糖         少許


    調味料(鯖魚):

    麵豉醬        2茶匙

    糖          1茶匙半

    做法:

    1. 將調味料拌勻,備用;
    2. 鯖魚解凍並洗淨後,以廚房紙抹乾水份,將鯖魚翻到魚肉的部分並平均地掃上半茶匙量的調味料;
    3. 預備烤盤,放上鍚紙,於鍚紙表面平均掃上生油,將鯖魚平放於鍚紙上,放入已預熱至180度的焗爐內烤焗10分鐘;
    4. 10分鐘後取出,再分別於鯖魚表面掃上半茶匙調味料,以180度繼續烤焗5分鐘;
    5. 5分鐘後再取出,於鯖魚表面掃上蜜糖,以200度繼續烤焗3分鐘;
    6. 最後放置於碟,以切絲的紅蘿蔔和刨蓉白蘿蔔伴碟,完成。

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g

    材料:

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 2條

    紅蘿蔔        少許

    白蘿蔔        少許

    蜜糖         少許


    調味料(鯖魚):

    麵豉醬        2茶匙

    糖          1茶匙半

    做法:

    1. 將調味料拌勻,備用;
    2. 鯖魚解凍並洗淨後,以廚房紙抹乾水份,將鯖魚翻到魚肉的部分並平均地掃上半茶匙量的調味料;
    3. 預備烤盤,放上鍚紙,於鍚紙表面平均掃上生油,將鯖魚平放於鍚紙上,放入已預熱至180度的焗爐內烤焗10分鐘;
    4. 10分鐘後取出,再分別於鯖魚表面掃上半茶匙調味料,以180度繼續烤焗5分鐘;
    5. 5分鐘後再取出,於鯖魚表面掃上蜜糖,以200度繼續烤焗3分鐘;
    6. 最後放置於碟,以切絲的紅蘿蔔和刨蓉白蘿蔔伴碟,完成。

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g

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  • 《田老闆食譜:酥炸鯖魚柳條》 《田老闆食譜:酥炸鯖魚柳條》

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    材料:
    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 三條
    粟粉 4湯匙
    天婦羅粉 4湯匙
    鹽 1茶匙
    胡椒粉 少許

    做法:
    1. 將鯖魚柳解凍後,清洗乾淨,用廚房紙抹乾。
    2. 將鯖魚柳切件後用廚紙索去水份。
    3. 用一個保鮮袋裝入粟粉、天婦羅粉、鹽和胡椒粉混合, 再把鯖魚柳放入袋內搖混, 令鯖魚柳表面沾上炸粉後輕壓表面。
    4. 然後將油煮滾後轉中火慢慢炸熟鯖魚柳, 先盛起炸鯖魚柳。
    5. 將巳炸好的鯖魚柳從新再炸一次, 可撒上海鹽或沙律同食。



    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g:https://www.aquablue.hk/…/products/korea-salted-mackerel-fi…


    材料:
    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 三條
    粟粉 4湯匙
    天婦羅粉 4湯匙
    鹽 1茶匙
    胡椒粉 少許

    做法:
    1. 將鯖魚柳解凍後,清洗乾淨,用廚房紙抹乾。
    2. 將鯖魚柳切件後用廚紙索去水份。
    3. 用一個保鮮袋裝入粟粉、天婦羅粉、鹽和胡椒粉混合, 再把鯖魚柳放入袋內搖混, 令鯖魚柳表面沾上炸粉後輕壓表面。
    4. 然後將油煮滾後轉中火慢慢炸熟鯖魚柳, 先盛起炸鯖魚柳。
    5. 將巳炸好的鯖魚柳從新再炸一次, 可撒上海鹽或沙律同食。



    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g:https://www.aquablue.hk/…/products/korea-salted-mackerel-fi…

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  • 《田老闆食譜:梅酒燒鯖魚柳》2人份 《田老闆食譜:梅酒燒鯖魚柳》2人份

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    材料:
    1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
    2. 蔥 一棵
    3. 薑 2片
    4. 冰糖 微量

     

    調味料:
    1. 日本千賀壽梅酒 50克
    2.醬油 30克

     

    做法:
    1.將鯖魚柳解凍後,清洗乾淨,用廚房紙抹乾。
    2. 於鯖魚表面劃幾刀,讓醃料好入味,先倒入梅酒。
    3. 再倒入醬油,放入冰箱,醃漬30分鐘,在15分鐘時,記得翻一下面。
    4. 將鯖魚從冰箱拿出,於室溫放10分鐘,稍做回溫。
    5. 取一平底鍋,開中火,放入2片薑、蔥段,並將鯖魚放入,從皮的那面開始煎,上色後,翻面在煎上色。
    6. 倒入醃汁,轉中小火慢慢燒入味,其間可以翻面2~3次,如果覺得想甜一點可以微量的加入冰糖。
    7. 收汁後,可以灑上點白芝麻,搭配蔬菜,即完成。

    ***圖片只供參考***


    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g:https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g 

    日本千賀壽梅酒 350ml:https://www.aquablue.hk/collections/drink-wine/products/350ml-japan-umesyu-350ml

    材料:
    1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
    2. 蔥 一棵
    3. 薑 2片
    4. 冰糖 微量

     

    調味料:
    1. 日本千賀壽梅酒 50克
    2.醬油 30克

     

    做法:
    1.將鯖魚柳解凍後,清洗乾淨,用廚房紙抹乾。
    2. 於鯖魚表面劃幾刀,讓醃料好入味,先倒入梅酒。
    3. 再倒入醬油,放入冰箱,醃漬30分鐘,在15分鐘時,記得翻一下面。
    4. 將鯖魚從冰箱拿出,於室溫放10分鐘,稍做回溫。
    5. 取一平底鍋,開中火,放入2片薑、蔥段,並將鯖魚放入,從皮的那面開始煎,上色後,翻面在煎上色。
    6. 倒入醃汁,轉中小火慢慢燒入味,其間可以翻面2~3次,如果覺得想甜一點可以微量的加入冰糖。
    7. 收汁後,可以灑上點白芝麻,搭配蔬菜,即完成。

    ***圖片只供參考***


    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g:https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g 

    日本千賀壽梅酒 350ml:https://www.aquablue.hk/collections/drink-wine/products/350ml-japan-umesyu-350ml

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  • 田老闆食譜:蕃茄煮鯖魚柳 田老闆食譜:蕃茄煮鯖魚柳

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    田老闆食譜:蕃茄煮鯖魚柳



    材料:
    1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
    2. 蕃茄 兩個
    3. 蔥 一棵
    4. 薑 數片

     

    調味料
    1. 醬油 1茶匙
    2. 糖 1大湯匙
    3. 鹽 1/4茶匙
    4. 蕃茄醬 1大湯匙
    5. 胡椒粉 少許



    做法:
    1. 
    將鯖魚柳解凍後,清洗乾淨,用廚房紙抹乾。
    2. 把所有材料洗淨,蔥切段;蕃茄切片。
    3. 燒熱鍋,下油、薑片爆至香後,下鯖魚煎至兩面焦焦後盛起。
    4. 原鍋下蕃茄爆香,加入蕃茄醬、蔥白、糖、水1碗,燜煮至蕃茄爛。
    5. 鯖魚回鍋,加入醬油、胡椒粉,蔥綠炒勻後即可上碟。

    ***圖片只供參考***

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g:https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g 

    田老闆食譜:蕃茄煮鯖魚柳



    材料:
    1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
    2. 蕃茄 兩個
    3. 蔥 一棵
    4. 薑 數片

     

    調味料
    1. 醬油 1茶匙
    2. 糖 1大湯匙
    3. 鹽 1/4茶匙
    4. 蕃茄醬 1大湯匙
    5. 胡椒粉 少許



    做法:
    1. 
    將鯖魚柳解凍後,清洗乾淨,用廚房紙抹乾。
    2. 把所有材料洗淨,蔥切段;蕃茄切片。
    3. 燒熱鍋,下油、薑片爆至香後,下鯖魚煎至兩面焦焦後盛起。
    4. 原鍋下蕃茄爆香,加入蕃茄醬、蔥白、糖、水1碗,燜煮至蕃茄爛。
    5. 鯖魚回鍋,加入醬油、胡椒粉,蔥綠炒勻後即可上碟。

    ***圖片只供參考***

    韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g:https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g 

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