食譜 » Mackerel 鯖魚
Recipe » Mackerel 鯖魚
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《田老闆食譜：蒜辣鯖魚》 《田老闆食譜：蒜辣鯖魚》
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 450克
白蘿蔔 90克
洋蔥 50克
紅辣椒 1隻
醃料(鯖魚)：
粟粉 2湯匙
蛋白 1隻
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
芡汁：
蒜蓉辣椒醬 2湯匙
蠔油 1湯匙
水 半杯
糖 1茶匙半
粟粉 半茶匙
做法：
1. 鯖魚切件、白蘿蔔去皮及切片、洋蔥切絲、紅辣椒切段、芡汁拌勻，備用；
2. 鯖魚與醃料拌勻，將鯖魚用2湯匙油煎香，盛起；
3. 用1湯匙油爆香洋蔥絲，並加入辣椒和白蘿蔔片炒勻至熱透；
4. 加入鯖魚件及芡汁慢火煮至材料熟透及汁濃，完成。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 450克
白蘿蔔 90克
洋蔥 50克
紅辣椒 1隻
醃料(鯖魚)：
粟粉 2湯匙
蛋白 1隻
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
芡汁：
蒜蓉辣椒醬 2湯匙
蠔油 1湯匙
水 半杯
糖 1茶匙半
粟粉 半茶匙
做法：
1. 鯖魚切件、白蘿蔔去皮及切片、洋蔥切絲、紅辣椒切段、芡汁拌勻，備用；
2. 鯖魚與醃料拌勻，將鯖魚用2湯匙油煎香，盛起；
3. 用1湯匙油爆香洋蔥絲，並加入辣椒和白蘿蔔片炒勻至熱透；
4. 加入鯖魚件及芡汁慢火煮至材料熟透及汁濃，完成。韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
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《田老闆食譜：蜜味麵醬燒鯖魚》 《田老闆食譜：蜜味麵醬燒鯖魚》
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 2條
紅蘿蔔 少許
白蘿蔔 少許
蜜糖 少許
調味料(鯖魚)：麵豉醬 2茶匙
糖 1茶匙半
做法：- 將調味料拌勻，備用；
- 鯖魚解凍並洗淨後，以廚房紙抹乾水份，將鯖魚翻到魚肉的部分並平均地掃上半茶匙量的調味料；
- 預備烤盤，放上鍚紙，於鍚紙表面平均掃上生油，將鯖魚平放於鍚紙上，放入已預熱至180度的焗爐內烤焗10分鐘；
- 10分鐘後取出，再分別於鯖魚表面掃上半茶匙調味料，以180度繼續烤焗5分鐘；
- 5分鐘後再取出，於鯖魚表面掃上蜜糖，以200度繼續烤焗3分鐘；
- 最後放置於碟，以切絲的紅蘿蔔和刨蓉白蘿蔔伴碟，完成。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 2條
紅蘿蔔 少許
白蘿蔔 少許
蜜糖 少許
調味料(鯖魚)：麵豉醬 2茶匙
糖 1茶匙半
做法：- 將調味料拌勻，備用；
- 鯖魚解凍並洗淨後，以廚房紙抹乾水份，將鯖魚翻到魚肉的部分並平均地掃上半茶匙量的調味料；
- 預備烤盤，放上鍚紙，於鍚紙表面平均掃上生油，將鯖魚平放於鍚紙上，放入已預熱至180度的焗爐內烤焗10分鐘；
- 10分鐘後取出，再分別於鯖魚表面掃上半茶匙調味料，以180度繼續烤焗5分鐘；
- 5分鐘後再取出，於鯖魚表面掃上蜜糖，以200度繼續烤焗3分鐘；
- 最後放置於碟，以切絲的紅蘿蔔和刨蓉白蘿蔔伴碟，完成。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
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《田老闆食譜：酥炸鯖魚柳條》 《田老闆食譜：酥炸鯖魚柳條》
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 三條
粟粉 4湯匙
天婦羅粉 4湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1. 將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 將鯖魚柳切件後用廚紙索去水份。
3. 用一個保鮮袋裝入粟粉、天婦羅粉、鹽和胡椒粉混合, 再把鯖魚柳放入袋內搖混, 令鯖魚柳表面沾上炸粉後輕壓表面。
4. 然後將油煮滾後轉中火慢慢炸熟鯖魚柳, 先盛起炸鯖魚柳。
5. 將巳炸好的鯖魚柳從新再炸一次, 可撒上海鹽或沙律同食。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/…/products/korea-salted-mackerel-fi…
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 三條
粟粉 4湯匙
天婦羅粉 4湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1. 將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 將鯖魚柳切件後用廚紙索去水份。
3. 用一個保鮮袋裝入粟粉、天婦羅粉、鹽和胡椒粉混合, 再把鯖魚柳放入袋內搖混, 令鯖魚柳表面沾上炸粉後輕壓表面。
4. 然後將油煮滾後轉中火慢慢炸熟鯖魚柳, 先盛起炸鯖魚柳。
5. 將巳炸好的鯖魚柳從新再炸一次, 可撒上海鹽或沙律同食。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/…/products/korea-salted-mackerel-fi… -
《田老闆食譜：梅酒燒鯖魚柳》2人份 《田老闆食譜：梅酒燒鯖魚柳》2人份
材料：
1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
2. 蔥 一棵
3. 薑 2片
4. 冰糖 微量調味料：
1. 日本千賀壽梅酒 50克
2.醬油 30克做法：
1.將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 於鯖魚表面劃幾刀，讓醃料好入味，先倒入梅酒。
3. 再倒入醬油，放入冰箱，醃漬30分鐘，在15分鐘時，記得翻一下面。
4. 將鯖魚從冰箱拿出，於室溫放10分鐘，稍做回溫。
5. 取一平底鍋，開中火，放入2片薑、蔥段，並將鯖魚放入，從皮的那面開始煎，上色後，翻面在煎上色。
６. 倒入醃汁，轉中小火慢慢燒入味，其間可以翻面2~3次，如果覺得想甜一點可以微量的加入冰糖。
７. 收汁後，可以灑上點白芝麻，搭配蔬菜，即完成。
***圖片只供參考***
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
日本千賀壽梅酒 350ml：https://www.aquablue.hk/collections/drink-wine/products/350ml-japan-umesyu-350ml
材料：
1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
2. 蔥 一棵
3. 薑 2片
4. 冰糖 微量調味料：
1. 日本千賀壽梅酒 50克
2.醬油 30克做法：
1.將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 於鯖魚表面劃幾刀，讓醃料好入味，先倒入梅酒。
3. 再倒入醬油，放入冰箱，醃漬30分鐘，在15分鐘時，記得翻一下面。
4. 將鯖魚從冰箱拿出，於室溫放10分鐘，稍做回溫。
5. 取一平底鍋，開中火，放入2片薑、蔥段，並將鯖魚放入，從皮的那面開始煎，上色後，翻面在煎上色。
６. 倒入醃汁，轉中小火慢慢燒入味，其間可以翻面2~3次，如果覺得想甜一點可以微量的加入冰糖。
７. 收汁後，可以灑上點白芝麻，搭配蔬菜，即完成。
***圖片只供參考***
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g日本千賀壽梅酒 350ml：https://www.aquablue.hk/collections/drink-wine/products/350ml-japan-umesyu-350ml
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田老闆食譜：蕃茄煮鯖魚柳 田老闆食譜：蕃茄煮鯖魚柳
田老闆食譜：蕃茄煮鯖魚柳
材料：
1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
2. 蕃茄 兩個
3. 蔥 一棵
4. 薑 數片調味料：
1. 醬油 1茶匙
2. 糖 1大湯匙
3. 鹽 1/4茶匙
4. 蕃茄醬 1大湯匙
5. 胡椒粉 少許
做法：
1. 將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 把所有材料洗淨，蔥切段；蕃茄切片。
3. 燒熱鍋，下油、薑片爆至香後，下鯖魚煎至兩面焦焦後盛起。
4. 原鍋下蕃茄爆香，加入蕃茄醬、蔥白、糖、水1碗，燜煮至蕃茄爛。
5. 鯖魚回鍋，加入醬油、胡椒粉，蔥綠炒勻後即可上碟。***圖片只供參考***
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
田老闆食譜：蕃茄煮鯖魚柳
材料：
1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
2. 蕃茄 兩個
3. 蔥 一棵
4. 薑 數片調味料：
1. 醬油 1茶匙
2. 糖 1大湯匙
3. 鹽 1/4茶匙
4. 蕃茄醬 1大湯匙
5. 胡椒粉 少許
做法：
1. 將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 把所有材料洗淨，蔥切段；蕃茄切片。
3. 燒熱鍋，下油、薑片爆至香後，下鯖魚煎至兩面焦焦後盛起。
4. 原鍋下蕃茄爆香，加入蕃茄醬、蔥白、糖、水1碗，燜煮至蕃茄爛。
5. 鯖魚回鍋，加入醬油、胡椒粉，蔥綠炒勻後即可上碟。***圖片只供參考***
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
