食譜 » 鯪魚肉 Mud Carp Meat

Recipe » 鯪魚肉 Mud Carp Meat

  • 《田老闆食譜:生菜鯪魚肉湯》 《田老闆食譜:生菜鯪魚肉湯》

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    材料:

    鯪魚肉 250克

    唐生菜 100克

    薑   3片

    水   1200毫升

    蔥   少許

     

    調味料:

    麻油  適量

    胡椒粉 適量

     

    做法:

    1. 唐生菜切絲、蔥切粒,備用;
    2. 鯪魚肉倒在碗裡,加入適量蔥粒拌勻,並倒入碟中,平鋪在碟上成餅狀,備用;
    3. 預備鍋子加入薑片和沸水,約5分鐘會煲滾,用刀把鯪魚肉切成條狀並撥入水煮熟;
    4. 預備碗,將唐生菜絲鋪底,並把鯪魚肉湯倒入碗中;
    5. 最後加入麻油及胡椒粉調味,完成。

     

    田老闆小貼士:

    本店售賣的鯪魚肉已經加入適量醃料醃製,因此收貨後不需要再加入醃料。

    新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/fresh-mud-crap-fish-meat-200g

     

    材料:

    鯪魚肉 250克

    唐生菜 100克

    薑   3片

    水   1200毫升

    蔥   少許

     

    調味料:

    麻油  適量

    胡椒粉 適量

     

    做法:

    1. 唐生菜切絲、蔥切粒,備用;
    2. 鯪魚肉倒在碗裡,加入適量蔥粒拌勻,並倒入碟中,平鋪在碟上成餅狀,備用;
    3. 預備鍋子加入薑片和沸水,約5分鐘會煲滾,用刀把鯪魚肉切成條狀並撥入水煮熟;
    4. 預備碗,將唐生菜絲鋪底,並把鯪魚肉湯倒入碗中;
    5. 最後加入麻油及胡椒粉調味,完成。

     

    田老闆小貼士:

    本店售賣的鯪魚肉已經加入適量醃料醃製,因此收貨後不需要再加入醃料。

    新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/fresh-mud-crap-fish-meat-200g

     

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  • 《田老闆食譜:鯪魚肉蓮藕煎餅》 《田老闆食譜:鯪魚肉蓮藕煎餅》

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    《田老闆食譜:鯪魚肉蓮藕煎餅》
    材料:
    鯪魚肉 100克
    蓮藕  250克
    冬菇  2隻
    蝦米  2湯匙
    蔥粒  1湯匙
    蛋黃  1隻
     
    調味料(鯪魚肉):
    雞粉  1茶匙
    鷹粟粉 1湯匙
    糖   2茶匙
    麻油  少許
    胡椒粉 少許
     
    做法:
    1. 蓮藕去皮刨成絲狀、冬菇和蝦米浸軟後,冬菇切粒,備用;
    2. 鯪魚肉和調味料拌勻,再加入其他材料,分成12等份;
    3. 平底鑊燒熱,加油2湯匙,將已拌勻的鯪魚肉逐份放入,用鑊鏟按平使其呈成圓餅形,用中大火煎至兩面皆呈金黃色即可。
    新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]:
    《田老闆食譜:鯪魚肉蓮藕煎餅》
    材料:
    鯪魚肉 100克
    蓮藕  250克
    冬菇  2隻
    蝦米  2湯匙
    蔥粒  1湯匙
    蛋黃  1隻
     
    調味料(鯪魚肉):
    雞粉  1茶匙
    鷹粟粉 1湯匙
    糖   2茶匙
    麻油  少許
    胡椒粉 少許
     
    做法:
    1. 蓮藕去皮刨成絲狀、冬菇和蝦米浸軟後,冬菇切粒,備用;
    2. 鯪魚肉和調味料拌勻,再加入其他材料,分成12等份;
    3. 平底鑊燒熱,加油2湯匙,將已拌勻的鯪魚肉逐份放入,用鑊鏟按平使其呈成圓餅形,用中大火煎至兩面皆呈金黃色即可。
    新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]:

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