食譜 » 鯪魚肉 Mud Carp Meat
Recipe » 鯪魚肉 Mud Carp Meat
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《田老闆食譜：生菜鯪魚肉湯》 《田老闆食譜：生菜鯪魚肉湯》
材料：
鯪魚肉 250克
唐生菜 100克
薑 3片
水 1200毫升
蔥 少許
調味料：
麻油 適量
胡椒粉 適量
做法：
- 唐生菜切絲、蔥切粒，備用；
- 鯪魚肉倒在碗裡，加入適量蔥粒拌勻，並倒入碟中，平鋪在碟上成餅狀，備用；
- 預備鍋子加入薑片和沸水，約5分鐘會煲滾，用刀把鯪魚肉切成條狀並撥入水煮熟；
- 預備碗，將唐生菜絲鋪底，並把鯪魚肉湯倒入碗中；
- 最後加入麻油及胡椒粉調味，完成。
田老闆小貼士：
本店售賣的鯪魚肉已經加入適量醃料醃製，因此收貨後不需要再加入醃料。
新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/fresh-mud-crap-fish-meat-200g
材料：
鯪魚肉 250克
唐生菜 100克
薑 3片
水 1200毫升
蔥 少許
調味料：
麻油 適量
胡椒粉 適量
做法：
- 唐生菜切絲、蔥切粒，備用；
- 鯪魚肉倒在碗裡，加入適量蔥粒拌勻，並倒入碟中，平鋪在碟上成餅狀，備用；
- 預備鍋子加入薑片和沸水，約5分鐘會煲滾，用刀把鯪魚肉切成條狀並撥入水煮熟；
- 預備碗，將唐生菜絲鋪底，並把鯪魚肉湯倒入碗中；
- 最後加入麻油及胡椒粉調味，完成。
田老闆小貼士：
本店售賣的鯪魚肉已經加入適量醃料醃製，因此收貨後不需要再加入醃料。
新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/fresh-mud-crap-fish-meat-200g
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《田老闆食譜：鯪魚肉蓮藕煎餅》 《田老闆食譜：鯪魚肉蓮藕煎餅》
《田老闆食譜：鯪魚肉蓮藕煎餅》材料：鯪魚肉 100克蓮藕 250克冬菇 2隻蝦米 2湯匙蔥粒 1湯匙蛋黃 1隻調味料（鯪魚肉）：雞粉 1茶匙鷹粟粉 1湯匙糖 2茶匙麻油 少許胡椒粉 少許做法：1. 蓮藕去皮刨成絲狀、冬菇和蝦米浸軟後，冬菇切粒，備用；2. 鯪魚肉和調味料拌勻，再加入其他材料，分成12等份；3. 平底鑊燒熱，加油2湯匙，將已拌勻的鯪魚肉逐份放入，用鑊鏟按平使其呈成圓餅形，用中大火煎至兩面皆呈金黃色即可。
新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]：《田老闆食譜：鯪魚肉蓮藕煎餅》材料：鯪魚肉 100克蓮藕 250克冬菇 2隻蝦米 2湯匙蔥粒 1湯匙蛋黃 1隻調味料（鯪魚肉）：雞粉 1茶匙鷹粟粉 1湯匙糖 2茶匙麻油 少許胡椒粉 少許做法：1. 蓮藕去皮刨成絲狀、冬菇和蝦米浸軟後，冬菇切粒，備用；2. 鯪魚肉和調味料拌勻，再加入其他材料，分成12等份；3. 平底鑊燒熱，加油2湯匙，將已拌勻的鯪魚肉逐份放入，用鑊鏟按平使其呈成圓餅形，用中大火煎至兩面皆呈金黃色即可。新鮮鯪魚肉 (約200g) [需烹調]：
