食譜 » Stripoin 西冷

Recipe » Stripoin 西冷

• 《田老闆食譜：吉列西冷牛扒》 《田老闆食譜：吉列西冷牛扒》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jul 01, 2018

  材料：

  西冷牛扒　　400克
  
  醃料：

  雞蛋　　　　1隻

  粟粉　　　　半碗

  日本麵包糠　適量

  黑椒碎　　　適量

  海鹽　　　　適量

   

  建議蘸點醬料：

  魚生豉油

  日式青芥辣
  
  做法：

  1. 雞蛋打勻，備用；
  2. 牛扒以廚房紙吸去血水，並在牛扒兩邊表面分別撒上少量黑椒碎和鹽；
  3. 牛扒表面撲上粟粉、蘸上蛋汁，再蘸滿麵包糠，再放入雪櫃雪約20鐘，這程序可避免炸完後切件不太易散；
  4. 20分鐘過後，燒熱油鑊，放入油炸45秒至金黃色；
  5. 盛起隔油，斜切件，完成。

   

  田老闆小貼士：

  牛扒避免以水沖洗導致肉汁流失。另外，可依個人喜好加入椰菜絲伴碟或配以白飯食用。

  

  美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

  材料：

  西冷牛扒　　400克
  
  醃料：

  雞蛋　　　　1隻

  粟粉　　　　半碗

  日本麵包糠　適量

  黑椒碎　　　適量

  海鹽　　　　適量

   

  建議蘸點醬料：

  魚生豉油

  日式青芥辣
  
  做法：

  1. 雞蛋打勻，備用；
  2. 牛扒以廚房紙吸去血水，並在牛扒兩邊表面分別撒上少量黑椒碎和鹽；
  3. 牛扒表面撲上粟粉、蘸上蛋汁，再蘸滿麵包糠，再放入雪櫃雪約20鐘，這程序可避免炸完後切件不太易散；
  4. 20分鐘過後，燒熱油鑊，放入油炸45秒至金黃色；
  5. 盛起隔油，斜切件，完成。

   

  田老闆小貼士：

  牛扒避免以水沖洗導致肉汁流失。另外，可依個人喜好加入椰菜絲伴碟或配以白飯食用。

  

  美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

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  • 標籤 : Stripoin 西冷, 食譜

• 《田老闆食譜：西冷牛扒伴西汁》 《田老闆食譜：西冷牛扒伴西汁》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於Jun 22, 2018

  材料：

  西冷牛扒　400克
  
  醃料：

  蠔油　　　2湯匙

  粟粉　　　2茶匙

  油　　　　2茶匙
  
  芡汁：

  蠔油　　　2湯匙

  茄汁　　　2湯匙

  水　　　　75毫升

  糖　　　　1湯匙

  粟粉　　　1茶匙

  喼汁　　　半湯匙
  
  
  做法：

  1. 牛扒厚切成2塊，與醃料拌勻，備用；
  2. 預備平底鑊，加入2湯匙油，將牛扒煎至個人喜歡的熟度，上碟保暖；
  3. 將芡汁醬料拌勻，加入鍋子煮沸，淋上牛扒上，完成。

  
  田老闆小貼士：

  可依個人喜好加入蔬菜，例如紅蘿蔔、椰菜或意粉伴碟。

  

  美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

  材料：

  西冷牛扒　400克
  
  醃料：

  蠔油　　　2湯匙

  粟粉　　　2茶匙

  油　　　　2茶匙
  
  芡汁：

  蠔油　　　2湯匙

  茄汁　　　2湯匙

  水　　　　75毫升

  糖　　　　1湯匙

  粟粉　　　1茶匙

  喼汁　　　半湯匙
  
  
  做法：

  1. 牛扒厚切成2塊，與醃料拌勻，備用；
  2. 預備平底鑊，加入2湯匙油，將牛扒煎至個人喜歡的熟度，上碟保暖；
  3. 將芡汁醬料拌勻，加入鍋子煮沸，淋上牛扒上，完成。

  
  田老闆小貼士：

  可依個人喜好加入蔬菜，例如紅蘿蔔、椰菜或意粉伴碟。

  

  美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]：

  https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

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