食譜 » Stripoin 西冷

Recipe » Stripoin 西冷

  • 《田老闆食譜:吉列西冷牛扒》 《田老闆食譜:吉列西冷牛扒》

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    材料:

    西冷牛扒  400克

    醃料:

    雞蛋    1隻

    粟粉    半碗

    日本麵包糠 適量

    黑椒碎   適量

    海鹽    適量

     

    建議蘸點醬料:

    魚生豉油

    日式青芥辣

    做法:

    1. 雞蛋打勻,備用;
    2. 牛扒以廚房紙吸去血水,並在牛扒兩邊表面分別撒上少量黑椒碎和鹽;
    3. 牛扒表面撲上粟粉、蘸上蛋汁,再蘸滿麵包糠,再放入雪櫃雪約20鐘,這程序可避免炸完後切件不太易散;
    4. 20分鐘過後,燒熱油鑊,放入油炸45秒至金黃色;
    5. 盛起隔油,斜切件,完成。

     

    田老闆小貼士:

    牛扒避免以水沖洗導致肉汁流失。另外,可依個人喜好加入椰菜絲伴碟或配以白飯食用。

    美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

    材料:

    西冷牛扒  400克

    醃料:

    雞蛋    1隻

    粟粉    半碗

    日本麵包糠 適量

    黑椒碎   適量

    海鹽    適量

     

    建議蘸點醬料:

    魚生豉油

    日式青芥辣

    做法:

    1. 雞蛋打勻,備用;
    2. 牛扒以廚房紙吸去血水,並在牛扒兩邊表面分別撒上少量黑椒碎和鹽;
    3. 牛扒表面撲上粟粉、蘸上蛋汁,再蘸滿麵包糠,再放入雪櫃雪約20鐘,這程序可避免炸完後切件不太易散;
    4. 20分鐘過後,燒熱油鑊,放入油炸45秒至金黃色;
    5. 盛起隔油,斜切件,完成。

     

    田老闆小貼士:

    牛扒避免以水沖洗導致肉汁流失。另外,可依個人喜好加入椰菜絲伴碟或配以白飯食用。

    美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

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  • 《田老闆食譜:西冷牛扒伴西汁》 《田老闆食譜:西冷牛扒伴西汁》

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    材料:

    西冷牛扒 400克

    醃料:

    蠔油   2湯匙

    粟粉   2茶匙

    油    2茶匙

    芡汁:

    蠔油   2湯匙

    茄汁   2湯匙

    水    75毫升

    糖    1湯匙

    粟粉   1茶匙

    喼汁   半湯匙


    做法:

    1. 牛扒厚切成2塊,與醃料拌勻,備用;
    2. 預備平底鑊,加入2湯匙油,將牛扒煎至個人喜歡的熟度,上碟保暖;
    3. 將芡汁醬料拌勻,加入鍋子煮沸,淋上牛扒上,完成。


    田老闆小貼士:

    可依個人喜好加入蔬菜,例如紅蘿蔔、椰菜或意粉伴碟。

    美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

    材料:

    西冷牛扒 400克

    醃料:

    蠔油   2湯匙

    粟粉   2茶匙

    油    2茶匙

    芡汁:

    蠔油   2湯匙

    茄汁   2湯匙

    水    75毫升

    糖    1湯匙

    粟粉   1茶匙

    喼汁   半湯匙


    做法:

    1. 牛扒厚切成2塊,與醃料拌勻,備用;
    2. 預備平底鑊,加入2湯匙油,將牛扒煎至個人喜歡的熟度,上碟保暖;
    3. 將芡汁醬料拌勻,加入鍋子煮沸,淋上牛扒上,完成。


    田老闆小貼士:

    可依個人喜好加入蔬菜,例如紅蘿蔔、椰菜或意粉伴碟。

    美國Excel CAB安格斯西冷 8OZ [需烹調]:

    https://www.aquablue.hk/products/usa-cab-beef-stripoin-8oz

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