食譜 » Foie Gras 鵝肝

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• 《田老闆食譜：脆煎匈牙利鵝肝伴砵酒汁》 《田老闆食譜：脆煎匈牙利鵝肝伴砵酒汁》

  0 留言 / 由 田 老闆發表於May 23, 2018

  

  材料：

  匈牙利鵝肝　2片

  法包　2片

  砵酒　90ml

  紅酒　30ml

  雞湯　30ml

  香葉　1片

  糖　　1.5茶匙

   

  做法：

  1. 匈牙利鵝肝先從冰格取出放入雪櫃最少6小時。
  2. 砵酒、雞湯及紅酒慢火煮滾。
  3. 加入香葉，慢火煮至剩下1/3左右。
  4. 加入糖調味。
  5. 白鑊開大火，放入匈牙利鵝肝將一邊煎至金黃。
  6. 反轉再將另一面煎至金黃。
  7. 匈牙利鵝肝放於法包上，於碟兩邊淋上砵酒汁。

   

  田老闆小貼士：煎匈牙利鵝肝一定要用大火，才能煎出面脆內軟之口感。

   

  ***圖片只供參考***

  
  

  匈牙利鵝肝 2塊 200g ：https://www.aquablue.hk/products/hungary-foie-gras-d-oie-2pc

  

  材料：

  匈牙利鵝肝　2片

  法包　2片

  砵酒　90ml

  紅酒　30ml

  雞湯　30ml

  香葉　1片

  糖　　1.5茶匙

   

  做法：

  1. 匈牙利鵝肝先從冰格取出放入雪櫃最少6小時。
  2. 砵酒、雞湯及紅酒慢火煮滾。
  3. 加入香葉，慢火煮至剩下1/3左右。
  4. 加入糖調味。
  5. 白鑊開大火，放入匈牙利鵝肝將一邊煎至金黃。
  6. 反轉再將另一面煎至金黃。
  7. 匈牙利鵝肝放於法包上，於碟兩邊淋上砵酒汁。

   

  田老闆小貼士：煎匈牙利鵝肝一定要用大火，才能煎出面脆內軟之口感。

   

  ***圖片只供參考***

  
  

  匈牙利鵝肝 2塊 200g ：https://www.aquablue.hk/products/hungary-foie-gras-d-oie-2pc

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