食譜
Recipe
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《田老闆食譜：簡易關東煮》 《田老闆食譜：簡易關東煮》
材料：
日本熊井竹輪卷 1條
盒裝豬骨湯 500毫升
日本魚蛋 適量
火鍋蒟蒻 適量2
豆腐 1磚
白蘿蔔 半條
冬菇 4隻
調味料：
日本醬油 1湯匙
日本味醂酒 3湯匙
做法：
- 竹輪件和日本魚蛋切片，備用；
- 豆腐切粒、白蘿蔔切件及冬菇浸軟，備用；
- 預備一個鍋子，倒入豬骨湯煲滾，加入日本醬油及味醂酒，拌勻；
- 先放入蘿蔔及冬菇煮腍；
- 待蘿蔔和冬菇煮腍，即可放入其他材料煮滾後，完成。
日本熊井竹輪卷 (5條裝) [需烹調]
https://www.aquablue.hk/products/5-japanese-frozen-yaki-chikuwa-5rolls
材料：
日本熊井竹輪卷 1條
盒裝豬骨湯 500毫升
日本魚蛋 適量
火鍋蒟蒻 適量2
豆腐 1磚
白蘿蔔 半條
冬菇 4隻
調味料：
日本醬油 1湯匙
日本味醂酒 3湯匙
做法：
- 竹輪件和日本魚蛋切片，備用；
- 豆腐切粒、白蘿蔔切件及冬菇浸軟，備用；
- 預備一個鍋子，倒入豬骨湯煲滾，加入日本醬油及味醂酒，拌勻；
- 先放入蘿蔔及冬菇煮腍；
- 待蘿蔔和冬菇煮腍，即可放入其他材料煮滾後，完成。
日本熊井竹輪卷 (5條裝) [需烹調]
https://www.aquablue.hk/products/5-japanese-frozen-yaki-chikuwa-5rolls
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《田老闆食譜：椒鹽多春魚》 《田老闆食譜：椒鹽多春魚》
材料：
日本多春魚 1包
椒鹽 適量
炸粉 適量
調味料：
鹽 少許
胡椒粉 少許
紹興酒 1茶匙
做法：
- 多春魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，加入調味料醃約30分鐘；
- 30分鐘過後，多春魚黏上炸粉；
- 預備油鑊，先用中火將油煮沸，可將筷子插入油鑊作測試，假如筷子周邊起泡，即可轉小火並放入多春魚炸至表面金黃色；
- 最後撈起瀝乾油份，上碟，灑上適量椒鹽，完成。
田老闆小貼士：
炸多春魚時應將魚逐條逐條地放入油鑊，否則魚會容易黏在一起。
日本多春魚 約170g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/japan-capelin-170g
材料：
日本多春魚 1包
椒鹽 適量
炸粉 適量
調味料：
鹽 少許
胡椒粉 少許
紹興酒 1茶匙
做法：
- 多春魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，加入調味料醃約30分鐘；
- 30分鐘過後，多春魚黏上炸粉；
- 預備油鑊，先用中火將油煮沸，可將筷子插入油鑊作測試，假如筷子周邊起泡，即可轉小火並放入多春魚炸至表面金黃色；
- 最後撈起瀝乾油份，上碟，灑上適量椒鹽，完成。
田老闆小貼士：
炸多春魚時應將魚逐條逐條地放入油鑊，否則魚會容易黏在一起。
日本多春魚 約170g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/japan-capelin-170g
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《田老闆食譜：蒜辣鯖魚》 《田老闆食譜：蒜辣鯖魚》
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 450克
白蘿蔔 90克
洋蔥 50克
紅辣椒 1隻
醃料(鯖魚)：
粟粉 2湯匙
蛋白 1隻
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
芡汁：
蒜蓉辣椒醬 2湯匙
蠔油 1湯匙
水 半杯
糖 1茶匙半
粟粉 半茶匙
做法：
1. 鯖魚切件、白蘿蔔去皮及切片、洋蔥切絲、紅辣椒切段、芡汁拌勻，備用；
2. 鯖魚與醃料拌勻，將鯖魚用2湯匙油煎香，盛起；
3. 用1湯匙油爆香洋蔥絲，並加入辣椒和白蘿蔔片炒勻至熱透；
4. 加入鯖魚件及芡汁慢火煮至材料熟透及汁濃，完成。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 450克
白蘿蔔 90克
洋蔥 50克
紅辣椒 1隻
醃料(鯖魚)：
粟粉 2湯匙
蛋白 1隻
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
芡汁：
蒜蓉辣椒醬 2湯匙
蠔油 1湯匙
水 半杯
糖 1茶匙半
粟粉 半茶匙
做法：
1. 鯖魚切件、白蘿蔔去皮及切片、洋蔥切絲、紅辣椒切段、芡汁拌勻，備用；
2. 鯖魚與醃料拌勻，將鯖魚用2湯匙油煎香，盛起；
3. 用1湯匙油爆香洋蔥絲，並加入辣椒和白蘿蔔片炒勻至熱透；
4. 加入鯖魚件及芡汁慢火煮至材料熟透及汁濃，完成。韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
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《田老闆食譜：黑椒斧頭扒》 《田老闆食譜：黑椒斧頭扒》
材料：
美國斧頭扒 1塊
鹽 適量
黑椒 適量
橄欖油 30毫升
做法：
- 斧頭扒解凍後，下鹽及黑椒碎調味，備用；
- 燒熱平底鑊，加入橄欖油；
- 油熱後下斧頭扒，兩邊各煎約3至5分鐘，肉變啡色代表可翻面；
- 煎好後斧頭扒放入焗盤，放入以預熱攝氏180度至220度的焗爐烤焗10分鐘，完成。
田老闆小貼士：
- 煎斧頭扒前要知道平底鑊是否夠熱，可將手掌放在鑊面上空，若然感受一股灼熱刺肉感，便可落油。
- 吃時可以配搭紅酒或者以綠色的蔬菜伴碟，例如菠菜，均可使牛肉口感更豐富。
美國Silver Fern Farms CAB斧頭扒 1-1.9kg [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-meat/products/usa-cab-ibp-tomahawk-2kg
材料：
美國斧頭扒 1塊
鹽 適量
黑椒 適量
橄欖油 30毫升
做法：
- 斧頭扒解凍後，下鹽及黑椒碎調味，備用；
- 燒熱平底鑊，加入橄欖油；
- 油熱後下斧頭扒，兩邊各煎約3至5分鐘，肉變啡色代表可翻面；
- 煎好後斧頭扒放入焗盤，放入以預熱攝氏180度至220度的焗爐烤焗10分鐘，完成。
田老闆小貼士：
- 煎斧頭扒前要知道平底鑊是否夠熱，可將手掌放在鑊面上空，若然感受一股灼熱刺肉感，便可落油。
- 吃時可以配搭紅酒或者以綠色的蔬菜伴碟，例如菠菜，均可使牛肉口感更豐富。
美國Silver Fern Farms CAB斧頭扒 1-1.9kg [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-meat/products/usa-cab-ibp-tomahawk-2kg
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《田老闆食譜：中式牛柳》 《田老闆食譜：中式牛柳》
材料：
美國Excel 牛柳 250克
蒜頭 1個
洋蔥 1個
蕃茄 1個
調味料（牛柳）：
梳打食粉 1/4茶匙
清水 2湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙半
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
油 1湯匙
芡汁：
清水 4湯匙
喼汁 1湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 半茶匙
糖 1湯匙
生粉 適量
做法：
1. 洋蔥切條、番茄切件、蒜頭切片、芡汁拌勻，備用；
2. 將牛柳切1厘米厚件，並以刀背拍鬆，加入梳打食粉和1湯
匙的水撈勻；
3. 撈勻一會後，加入其他調味料和多加1湯匙撈勻；
4. 預備鑊子，加入2至3湯匙油，用中火煎熟牛柳件，取出備
用；
5. 使用原鑊，加入1湯匙油，炒香洋蔥條和蒜片及蕃茄件，再
加入芡汁煮片刻至濃稠，把牛柳放回鑊略兜勻一會，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
材料：
美國Excel 牛柳 250克
蒜頭 1個
洋蔥 1個
蕃茄 1個
調味料（牛柳）：
梳打食粉 1/4茶匙
清水 2湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙半
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
油 1湯匙
芡汁：
清水 4湯匙
喼汁 1湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 半茶匙
糖 1湯匙
生粉 適量
做法：
1. 洋蔥切條、番茄切件、蒜頭切片、芡汁拌勻，備用；
2. 將牛柳切1厘米厚件，並以刀背拍鬆，加入梳打食粉和1湯
匙的水撈勻；
3. 撈勻一會後，加入其他調味料和多加1湯匙撈勻；
4. 預備鑊子，加入2至3湯匙油，用中火煎熟牛柳件，取出備
用；
5. 使用原鑊，加入1湯匙油，炒香洋蔥條和蒜片及蕃茄件，再
加入芡汁煮片刻至濃稠，把牛柳放回鑊略兜勻一會，完成。美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
