食譜
Recipe
《田老闆食譜：中式牛柳》
《田老闆食譜：中式牛柳》
材料：
美國Excel 牛柳 250克
蒜頭 1個
洋蔥 1個
蕃茄 1個
調味料（牛柳）：
梳打食粉 1/4茶匙
清水 2湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙半
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
油 1湯匙
芡汁：
清水 4湯匙
喼汁 1湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 半茶匙
糖 1湯匙
生粉 適量
做法：
1. 洋蔥切條、番茄切件、蒜頭切片、芡汁拌勻，備用；
2. 將牛柳切1厘米厚件，並以刀背拍鬆，加入梳打食粉和1湯
匙的水撈勻；
3. 撈勻一會後，加入其他調味料和多加1湯匙撈勻；
4. 預備鑊子，加入2至3湯匙油，用中火煎熟牛柳件，取出備
用；
5. 使用原鑊，加入1湯匙油，炒香洋蔥條和蒜片及蕃茄件，再
加入芡汁煮片刻至濃稠，把牛柳放回鑊略兜勻一會，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
材料：
美國Excel 牛柳 250克
蒜頭 1個
洋蔥 1個
蕃茄 1個
調味料（牛柳）：
梳打食粉 1/4茶匙
清水 2湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙半
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
油 1湯匙
芡汁：
清水 4湯匙
喼汁 1湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 半茶匙
糖 1湯匙
生粉 適量
做法：
1. 洋蔥切條、番茄切件、蒜頭切片、芡汁拌勻，備用；
2. 將牛柳切1厘米厚件，並以刀背拍鬆，加入梳打食粉和1湯
匙的水撈勻；
3. 撈勻一會後，加入其他調味料和多加1湯匙撈勻；
4. 預備鑊子，加入2至3湯匙油，用中火煎熟牛柳件，取出備
用；
5. 使用原鑊，加入1湯匙油，炒香洋蔥條和蒜片及蕃茄件，再
加入芡汁煮片刻至濃稠，把牛柳放回鑊略兜勻一會，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
