食譜
Recipe
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《田老闆食譜：蟲草花翡翠螺雞湯》 《田老闆食譜：蟲草花翡翠螺雞湯》
材料：
加拿大翡翠螺(熟) 240g
雞 一隻
蟲草花 30g
冬菇 120g
薑 5片
清水 13碗
酒 1茶匙
鹽 適量做法：
1. 預早一天將翡翠螺放進雪櫃解凍。
2. 預先將蟲草花及冬菇頭浸軟備用。
3. 翡翠螺用2片薑、1茶匙酒 (去腥味) 出水3分鐘洗淨備用。
4. 雞切去皮，切去肥膏、斬件。
5. 將雞用滾水出水3分鐘煮去肥油洗淨備用。
6. 將所有食材用13碗水煮3小時落鹽調味即可。
加拿大翡翠螺(熟) 450-500g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/canadian-whelk-cooked-500g
材料：
加拿大翡翠螺(熟) 240g
雞 一隻
蟲草花 30g
冬菇 120g
薑 5片
清水 13碗
酒 1茶匙
鹽 適量做法：
1. 預早一天將翡翠螺放進雪櫃解凍。
2. 預先將蟲草花及冬菇頭浸軟備用。
3. 翡翠螺用2片薑、1茶匙酒 (去腥味) 出水3分鐘洗淨備用。
4. 雞切去皮，切去肥膏、斬件。
5. 將雞用滾水出水3分鐘煮去肥油洗淨備用。
6. 將所有食材用13碗水煮3小時落鹽調味即可。加拿大翡翠螺(熟) 450-500g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/canadian-whelk-cooked-500g
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《田老闆食譜：韓式翡翠螺》 《田老闆食譜：韓式翡翠螺》
材料：
加拿大翡翠螺(熟) 450-500g
蘋果 半個
蒜頭 2粒
大蔥 半條
韓國辣醬 1.5湯匙
魚露 1茶匙做法：
1. 預早一天將翡翠螺放進雪櫃解凍。
2. 將翡翠螺洗淨及脫殼後備用。
3. 蘋果同蒜頭磨蓉，然後混埋所有醬料。
4. 加埋大蔥同螺入去撈撈撈，放雪櫃兩小時以上就可以食啦。
加拿大翡翠螺(熟) 450-500g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/canadian-whelk-cooked-500g
***圖片只供參考***
材料：
加拿大翡翠螺(熟) 450-500g
蘋果 半個
蒜頭 2粒
大蔥 半條
韓國辣醬 1.5湯匙
魚露 1茶匙做法：
1. 預早一天將翡翠螺放進雪櫃解凍。
2. 將翡翠螺洗淨及脫殼後備用。
3. 蘋果同蒜頭磨蓉，然後混埋所有醬料。
4. 加埋大蔥同螺入去撈撈撈，放雪櫃兩小時以上就可以食啦。
加拿大翡翠螺(熟) 450-500g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-seafood/products/canadian-whelk-cooked-500g
***圖片只供參考***
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《田老闆食譜：酥炸鯖魚柳條》 《田老闆食譜：酥炸鯖魚柳條》
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 三條
粟粉 4湯匙
天婦羅粉 4湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1. 將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 將鯖魚柳切件後用廚紙索去水份。
3. 用一個保鮮袋裝入粟粉、天婦羅粉、鹽和胡椒粉混合, 再把鯖魚柳放入袋內搖混, 令鯖魚柳表面沾上炸粉後輕壓表面。
4. 然後將油煮滾後轉中火慢慢炸熟鯖魚柳, 先盛起炸鯖魚柳。
5. 將巳炸好的鯖魚柳從新再炸一次, 可撒上海鹽或沙律同食。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/…/products/korea-salted-mackerel-fi…
材料：
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 三條
粟粉 4湯匙
天婦羅粉 4湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1. 將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 將鯖魚柳切件後用廚紙索去水份。
3. 用一個保鮮袋裝入粟粉、天婦羅粉、鹽和胡椒粉混合, 再把鯖魚柳放入袋內搖混, 令鯖魚柳表面沾上炸粉後輕壓表面。
4. 然後將油煮滾後轉中火慢慢炸熟鯖魚柳, 先盛起炸鯖魚柳。
5. 將巳炸好的鯖魚柳從新再炸一次, 可撒上海鹽或沙律同食。
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/…/products/korea-salted-mackerel-fi… -
《田老闆食譜：無花果煎鴨肝》 《田老闆食譜：無花果煎鴨肝》
材料：
西班牙Martinko 鴨肝 一片
無花果 一個
意大利黑醋 2湯匙
糖 2茶匙
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
麵粉 少許做法：
1. 鴨肝用鹽、黑胡椒調味。
2. 將意大利黑醋、糖一起放在耐熱容器中，用微波爐加熱3分鐘至糖醬狀。
3. 鴨肝兩邊上薄麵粉，用中火無油兩邊煎約一分鐘至金黃，取出放碟上。
4. 無花果橫切四片，無油兩邊煎30秒，放在碟上，再淋上黑醋汁便完成。***圖片只供參考***
西班牙Martinko 鴨肝片 2塊裝 100g ：https://www.aquablue.hk/products/spain-martinko-duck-liver-sliced-2pc
材料：
西班牙Martinko 鴨肝 一片
無花果 一個
意大利黑醋 2湯匙
糖 2茶匙
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
麵粉 少許做法：
1. 鴨肝用鹽、黑胡椒調味。
2. 將意大利黑醋、糖一起放在耐熱容器中，用微波爐加熱3分鐘至糖醬狀。
3. 鴨肝兩邊上薄麵粉，用中火無油兩邊煎約一分鐘至金黃，取出放碟上。
4. 無花果橫切四片，無油兩邊煎30秒，放在碟上，再淋上黑醋汁便完成。***圖片只供參考***
西班牙Martinko 鴨肝片 2塊裝 100g ：https://www.aquablue.hk/products/spain-martinko-duck-liver-sliced-2pc
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《田老闆食譜：梅酒燒鯖魚柳》2人份 《田老闆食譜：梅酒燒鯖魚柳》2人份
材料：
1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
2. 蔥 一棵
3. 薑 2片
4. 冰糖 微量調味料：
1. 日本千賀壽梅酒 50克
2.醬油 30克做法：
1.將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 於鯖魚表面劃幾刀，讓醃料好入味，先倒入梅酒。
3. 再倒入醬油，放入冰箱，醃漬30分鐘，在15分鐘時，記得翻一下面。
4. 將鯖魚從冰箱拿出，於室溫放10分鐘，稍做回溫。
5. 取一平底鍋，開中火，放入2片薑、蔥段，並將鯖魚放入，從皮的那面開始煎，上色後，翻面在煎上色。
６. 倒入醃汁，轉中小火慢慢燒入味，其間可以翻面2~3次，如果覺得想甜一點可以微量的加入冰糖。
７. 收汁後，可以灑上點白芝麻，搭配蔬菜，即完成。
***圖片只供參考***
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g
日本千賀壽梅酒 350ml：https://www.aquablue.hk/collections/drink-wine/products/350ml-japan-umesyu-350ml
材料：
1. 韓國濟州島海鹽鯖魚柳 兩條
2. 蔥 一棵
3. 薑 2片
4. 冰糖 微量調味料：
1. 日本千賀壽梅酒 50克
2.醬油 30克做法：
1.將鯖魚柳解凍後，清洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 於鯖魚表面劃幾刀，讓醃料好入味，先倒入梅酒。
3. 再倒入醬油，放入冰箱，醃漬30分鐘，在15分鐘時，記得翻一下面。
4. 將鯖魚從冰箱拿出，於室溫放10分鐘，稍做回溫。
5. 取一平底鍋，開中火，放入2片薑、蔥段，並將鯖魚放入，從皮的那面開始煎，上色後，翻面在煎上色。
６. 倒入醃汁，轉中小火慢慢燒入味，其間可以翻面2~3次，如果覺得想甜一點可以微量的加入冰糖。
７. 收汁後，可以灑上點白芝麻，搭配蔬菜，即完成。
***圖片只供參考***
韓國濟州島海鹽鯖魚柳 110g：https://www.aquablue.hk/collections/frozen-food/products/korea-salted-mackerel-fillet-110g日本千賀壽梅酒 350ml：https://www.aquablue.hk/collections/drink-wine/products/350ml-japan-umesyu-350ml
