食譜
Recipe
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《田老闆食譜：日式海膽帶子卡邦尼意粉》 《田老闆食譜：日式海膽帶子卡邦尼意粉》
材料：
加拿大海膽刺身 80克
日本帶子刺身 3至4粒
罐頭卡邦尼蘑菇醬汁 1罐
意粉 150克
紫菜碎 2湯匙
蛋黃 1隻
蔥 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法：
- 煮滾一鍋水，將意粉烚7分鐘後取出瀝乾水份，備用；
- 用50克海膽與蛋黃拌勻作醬汁用途，備用；
- 將紫菜切成紫菜碎，備用；
- 燒熱油鍋，用大火將帶子兩邊煎約1-2分鐘至金黃色，並加入適量鹽調味取起，備用；
- 加入卡邦尼蘑菇醬汁，慢火煮沸至稠身後加入意粉拌勻；
- 再加入海膽蛋黃醬汁拌勻；
- 關火，加入蔥粒拌勻；
- 意粉上碟，鋪上帶子及海膽，再放上紫菜絲，完成。
加拿大海膽刺身 (膠盒) ~150g (需預訂) [即食]：
https://www.aquablue.hk/products/canadian-sea-urchin
日本帶子刺身(3S) 500g [解凍即食]：
https://www.aquablue.hk/products/3s-500g-japan-scallop-sashimi-3s-500
日本帶子刺身(3S) 1kg [解凍即食]：
https://www.aquablue.hk/products/japan-scallop-sashimi-3s-1kg
材料：
加拿大海膽刺身 80克
日本帶子刺身 3至4粒
罐頭卡邦尼蘑菇醬汁 1罐
意粉 150克
紫菜碎 2湯匙
蛋黃 1隻
蔥 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法：
- 煮滾一鍋水，將意粉烚7分鐘後取出瀝乾水份，備用；
- 用50克海膽與蛋黃拌勻作醬汁用途，備用；
- 將紫菜切成紫菜碎，備用；
- 燒熱油鍋，用大火將帶子兩邊煎約1-2分鐘至金黃色，並加入適量鹽調味取起，備用；
- 加入卡邦尼蘑菇醬汁，慢火煮沸至稠身後加入意粉拌勻；
- 再加入海膽蛋黃醬汁拌勻；
- 關火，加入蔥粒拌勻；
- 意粉上碟，鋪上帶子及海膽，再放上紫菜絲，完成。
加拿大海膽刺身 (膠盒) ~150g (需預訂) [即食]：
https://www.aquablue.hk/products/canadian-sea-urchin
日本帶子刺身(3S) 500g [解凍即食]：
https://www.aquablue.hk/products/3s-500g-japan-scallop-sashimi-3s-500
日本帶子刺身(3S) 1kg [解凍即食]：
https://www.aquablue.hk/products/japan-scallop-sashimi-3s-1kg
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《田老闆食譜：白汁煙三文魚意粉》 《田老闆食譜：白汁煙三文魚意粉》
材料：
挪威煙三文魚 120克
意粉 150克
蘑菇 5個
低脂忌廉 100毫升
清雞湯 100毫升
蒜蓉 1湯匙
低脂芝士 1片
鹽 1茶匙
油 2茶匙
香草 1茶匙
做法：- 煙三文魚切細塊，備用；
- 蘑菇切片，備用；
- 煮滾一鍋水，下1湯匙鹽，將意粉烚7分鐘後取出瀝乾水份，備用；
- 燒熱油鑊，炒香蒜蓉，下蘑菇片快炒；
- 下意粉、香草及清雞湯炒勻；
- 加入低低脂忌廉及煙三文魚，煮勻；
- 最後熄火，加入一片低脂芝士並透過鑊的餘熱使芝士溶化，拌勻即可上碟並灑上香草。
挪威煙三文魚 100g [解凍即食]：
材料：
挪威煙三文魚 120克
意粉 150克
蘑菇 5個
低脂忌廉 100毫升
清雞湯 100毫升
蒜蓉 1湯匙
低脂芝士 1片
鹽 1茶匙
油 2茶匙
香草 1茶匙
做法：- 煙三文魚切細塊，備用；
- 蘑菇切片，備用；
- 煮滾一鍋水，下1湯匙鹽，將意粉烚7分鐘後取出瀝乾水份，備用；
- 燒熱油鑊，炒香蒜蓉，下蘑菇片快炒；
- 下意粉、香草及清雞湯炒勻；
- 加入低低脂忌廉及煙三文魚，煮勻；
- 最後熄火，加入一片低脂芝士並透過鑊的餘熱使芝士溶化，拌勻即可上碟並灑上香草。
挪威煙三文魚 100g [解凍即食]：
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《田老闆食譜：涼拌蘆筍三文魚》 《田老闆食譜：涼拌蘆筍三文魚》
材料：
挪威三文魚厚切刺身 200克
蘆筍 100克
調味料：幼滑花生醬 15克
鮮露 20毫升
日式白味噌 10克
糖 15克
清雞湯 50克
做法：
- 蘆筍沸水後入冰水浸泡約10分鐘，備用；
- 將三文魚切條入冰水，備用；
- 將調味料調成汁後，和三文魚及蘆筍混合拌勻即可裝碟。
挪威三文魚厚切刺身 400g [即食]：
https://www.aquablue.hk/products/norway-salmon-sliced-sashimi-400g材料：
挪威三文魚厚切刺身 200克
蘆筍 100克
調味料：幼滑花生醬 15克
鮮露 20毫升
日式白味噌 10克
糖 15克
清雞湯 50克
做法：
- 蘆筍沸水後入冰水浸泡約10分鐘，備用；
- 將三文魚切條入冰水，備用；
- 將調味料調成汁後，和三文魚及蘆筍混合拌勻即可裝碟。
挪威三文魚厚切刺身 400g [即食]：
https://www.aquablue.hk/products/norway-salmon-sliced-sashimi-400g -
《田老闆食譜：豬柳蛋漢堡》 《田老闆食譜：豬柳蛋漢堡》
材料：
美國巨星豬柳漢堡 1片
英式鬆餅 1個
車打芝士片 1片
雞蛋 1個
做法：
- 將鬆餅放進平底鑊，以中火烘烤兩分鐘，備用。
- 下油，豬柳烘一至兩分鐘，備用。
- 以中火燒熱鑊子，下油，將煎蛋圈放在中間，油熱便倒入雞蛋，並用筷子或叉子把蛋黃弄破，上蓋煮三分鐘。
- 三分鐘後將蛋圈取走，雞蛋反轉再多煮一分鐘。
- 芝士放底，再放豬柳，最後雞蛋，完成。
田老闆小貼士：豬柳烘好後用吸油紙吸取多餘油份，食得更健康！
美國巨星豬柳漢堡 6片/包 [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-meat/products/armour-pork-patties-6pc-pack
材料：
美國巨星豬柳漢堡 1片
英式鬆餅 1個
車打芝士片 1片
雞蛋 1個
做法：
- 將鬆餅放進平底鑊，以中火烘烤兩分鐘，備用。
- 下油，豬柳烘一至兩分鐘，備用。
- 以中火燒熱鑊子，下油，將煎蛋圈放在中間，油熱便倒入雞蛋，並用筷子或叉子把蛋黃弄破，上蓋煮三分鐘。
- 三分鐘後將蛋圈取走，雞蛋反轉再多煮一分鐘。
- 芝士放底，再放豬柳，最後雞蛋，完成。
田老闆小貼士：豬柳烘好後用吸油紙吸取多餘油份，食得更健康！
美國巨星豬柳漢堡 6片/包 [需烹調]：
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-meat/products/armour-pork-patties-6pc-pack
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《田老闆食譜：蒜香煙肉蜆炒蛋》 《田老闆食譜：蒜香煙肉蜆炒蛋》
材料：
急凍蜆肉 150克
煙肉片 2至3片（切幼條）
蒜蓉 1湯匙
雞蛋 3至4隻
蔥粒 2湯匙
調味料（蜆肉）：
魚露 1.5茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
調味料（雞蛋）：魚露 1至1.5茶匙
胡椒粉 少許
調味料（蒜蓉）：滾油 2湯匙
鹽 1/4茶匙
做法：
- 蒜蓉放小碗內，加入滾油及其他調味料拌勻，備用。
- 雞蛋與魚露、胡椒粉一起打勻，再加入蒜蓉小碗內的滾油拌勻，備用。
- 將急凍蜆肉沖淨、抹乾，並拌入調味料，備用。
- 燒2湯匙油，把已切的煙肉炒香，再加入蜆肉炒至香口，取出加入蛋液內。
- 再燒2湯匙油，油熱時倒入蛋液、調味蒜蓉及蔥粒，炒成滑蛋
急凍蜆肉(不連殼) 約200g：
https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g?variant=42976605968
材料：
急凍蜆肉 150克
煙肉片 2至3片（切幼條）
蒜蓉 1湯匙
雞蛋 3至4隻
蔥粒 2湯匙
調味料（蜆肉）：
魚露 1.5茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
調味料（雞蛋）：魚露 1至1.5茶匙
胡椒粉 少許
調味料（蒜蓉）：滾油 2湯匙
鹽 1/4茶匙
做法：
- 蒜蓉放小碗內，加入滾油及其他調味料拌勻，備用。
- 雞蛋與魚露、胡椒粉一起打勻，再加入蒜蓉小碗內的滾油拌勻，備用。
- 將急凍蜆肉沖淨、抹乾，並拌入調味料，備用。
- 燒2湯匙油，把已切的煙肉炒香，再加入蜆肉炒至香口，取出加入蛋液內。
- 再燒2湯匙油，油熱時倒入蛋液、調味蒜蓉及蔥粒，炒成滑蛋
急凍蜆肉(不連殼) 約200g：
https://www.aquablue.hk/products/20g-frozen-baby-clam-200g?variant=42976605968
