冷知識
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田老闆冷知識：澳洲和牛 田老闆冷知識：澳洲和牛
澳洲和牛有別於日本和牛的A1~A5分類（最高級為A5），以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1~M12級（主要為M4至M12級），愈高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均。M12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數，市面多數的澳洲和牛都屬M8~10級（相等於日本的A3級），脂肪比率約30~35%。
從前的澳洲牛肉味較淡，最高的M9級也只能到日本的A3級水平。有見及此，在80年代中期，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來作配種（也有100%純種血統的和牛），再以日本的和牛飼養技術來養殖，培養出自家的「澳洲和牛」，其味道比原本的M9級牛肉更上一層樓，所以澳洲當局在M9以上再加多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的「極黑牛」或「和牛」，主要就是來自澳洲。澳洲和牛３大特點：
帶有甜香的牛油味道。
口感嫩滑，牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化。
肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化，帶出香濃牛味。
澳洲和牛M7 無骨西冷
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-meat/products/australia-chilled-wagyu-a6-striploin
澳洲和牛有別於日本和牛的A1~A5分類（最高級為A5），以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1~M12級（主要為M4至M12級），愈高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均。M12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數，市面多數的澳洲和牛都屬M8~10級（相等於日本的A3級），脂肪比率約30~35%。
從前的澳洲牛肉味較淡，最高的M9級也只能到日本的A3級水平。有見及此，在80年代中期，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來作配種（也有100%純種血統的和牛），再以日本的和牛飼養技術來養殖，培養出自家的「澳洲和牛」，其味道比原本的M9級牛肉更上一層樓，所以澳洲當局在M9以上再加多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的「極黑牛」或「和牛」，主要就是來自澳洲。澳洲和牛３大特點：
帶有甜香的牛油味道。
口感嫩滑，牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化。
肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化，帶出香濃牛味。
澳洲和牛M7 無骨西冷
https://www.aquablue.hk/collections/frozen-meat/products/australia-chilled-wagyu-a6-striploin
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田老闆冷知識：麵包蟹 田老闆冷知識：麵包蟹
如何烹調麵包蟹？
麵包蟹在烹調前後，蟹殼均呈深紅色，蟹鉗特大，蟹膏飽滿，入口蟹肉鮮甜。\無論是用清新鮮甜的海鮮湯燴制、惹味的海膽香檳烘焗還是咖喱蟹、煲粥，對於麵包蟹來說都是很好的選擇。
食用時配香檳是最好的，因香檳中的酸度能減低蟹膏的油膩感。
如何解凍麵包蟹？快速解凍：從凍箱取出後隔包裝沖水約15至30分鐘。
普通解凍：將麵包蟹放在室溫解凍，避免麵包蟹解凍的水浸到其他食物。所需要的時間較長，但麵包蟹的鮮度不易受到影響。
如何分拆麵包蟹？
第一，將整隻麵包蟹放在枱面，蟹殼向下，掀開蟹蓋。
第二，用拇指分別緊按住蟹的背部，蟹殼連接蟹身的地方，這樣蟹殼同蟹身就可以分開了。
第三，將麵包蟹再次翻轉過來（腹部朝上），去除蟹腮。
第四，清洗麵包蟹外殼上的泥沙。
第五，把蟹沿著中間一切為二。
第六，用菜刀將最大的蟹鉗拍碎。https://www.aquablue.hk/products/french-frozen-premium-edible-crab-cooked-800g
如何烹調麵包蟹？
麵包蟹在烹調前後，蟹殼均呈深紅色，蟹鉗特大，蟹膏飽滿，入口蟹肉鮮甜。\無論是用清新鮮甜的海鮮湯燴制、惹味的海膽香檳烘焗還是咖喱蟹、煲粥，對於麵包蟹來說都是很好的選擇。
食用時配香檳是最好的，因香檳中的酸度能減低蟹膏的油膩感。
如何解凍麵包蟹？快速解凍：從凍箱取出後隔包裝沖水約15至30分鐘。
普通解凍：將麵包蟹放在室溫解凍，避免麵包蟹解凍的水浸到其他食物。所需要的時間較長，但麵包蟹的鮮度不易受到影響。
如何分拆麵包蟹？
第一，將整隻麵包蟹放在枱面，蟹殼向下，掀開蟹蓋。
第二，用拇指分別緊按住蟹的背部，蟹殼連接蟹身的地方，這樣蟹殼同蟹身就可以分開了。
第三，將麵包蟹再次翻轉過來（腹部朝上），去除蟹腮。
第四，清洗麵包蟹外殼上的泥沙。
第五，把蟹沿著中間一切為二。
第六，用菜刀將最大的蟹鉗拍碎。https://www.aquablue.hk/products/french-frozen-premium-edible-crab-cooked-800g
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田老師冷知識：食生蠔補身？ 田老師冷知識：食生蠔補身？
《食生蠔補鋅補身，感冒加快康復
》
根據 Business Insider 所講，補鋅補身感冒會加快康復；由於生蠔含有豐富化學元素鋅，足可紓緩感冒病情及縮短康復期！
延伸閱讀：https://www.facebook.com/Businessinsider.Life/ videos/10154708565104071/
秋風起，呢個weekend，係時間補鋅補身啦
《食生蠔補鋅補身，感冒加快康復
》
根據 Business Insider 所講，補鋅補身感冒會加快康復；由於生蠔含有豐富化學元素鋅，足可紓緩感冒病情及縮短康復期！
延伸閱讀：https://www.facebook.com/Businessinsider.Life/ videos/10154708565104071/
秋風起，呢個weekend，係時間補鋅補身啦 -
田老闆冷知識：牡蠣の日 田老闆冷知識：牡蠣の日
《
田老闆冷知識：牡蠣の日》係日本
，每年11月23日，除左係＂勤労感謝の日＂
之外，原來仲係＂牡蠣の日＂，即係一個生蠔嘅節日
！由日本全国漁業協同組合連合会係2004年制定嘅一個節日
，全日本唔同地方都會有不同嘅牡蠣(生蠔)活動參加
！節日意思係為左感謝每日勤勞工作嘅人，表達國民互相感謝之情
，所以就分享營養豐富嘅生蠔俾大家
～
詳情：https://www.zengyoren.or.jp/information/detail.php?type=info&id=335
💙💚💛《
田老闆冷知識：牡蠣の日》係日本
，每年11月23日，除左係＂勤労感謝の日＂之外，原來仲係＂牡蠣の日＂，即係一個生蠔嘅節日！由日本全国漁業協同組合連合会係2004年制定嘅一個節日，全日本唔同地方都會有不同嘅牡蠣(生蠔)活動參加！節日意思係為左感謝每日勤勞工作嘅人，表達國民互相感謝之情，所以就分享營養豐富嘅生蠔俾大家～詳情：https://www.zengyoren.or.jp/information/detail.php?type=info&id=335💙💚💛 -
田老闆生蠔冷知識：法國蠔 田老闆生蠔冷知識：法國蠔
SeptembeR! OctobeR! NovembeR! DecembeR!
「R月份」正係品嚐法國生蠔嘅最佳季節
。法國生蠔有好多品種，每一種嘅風味口感都略有不同，質素非常穩定
。特別推介有「蠔王」之稱法國銅蠔(Belon)，不過記得提早7日預訂啦。如果唔鐘意咁重海水味，仲有大大隻嘅西班牙蠔做選擇
～
各款法國生蠔https://www.aquablue.hk/collections/france
️西班牙蠔https://www.aquablue.hk/collections/spain
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《延伸閱讀》
SeptembeR! OctobeR! NovembeR! DecembeR!
「R月份」正係品嚐法國生蠔嘅最佳季節
。法國生蠔有好多品種，每一種嘅風味口感都略有不同，質素非常穩定。特別推介有「蠔王」之稱法國銅蠔(Belon)，不過記得提早7日預訂啦。如果唔鐘意咁重海水味，仲有大大隻嘅西班牙蠔做選擇
～各款法國生蠔https://www.aquablue.hk/collections/france
️西班牙蠔https://www.aquablue.hk/collections/spain
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