冷知識
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開蠔小貼士 （三） 開蠔小貼士 （三）
貼士一：
用生蠔刀撬開生蠔殼後，用生蠔刀切開在生蠔上殼的帶子位，就能夠輕鬆打開生蠔；
貼士二：
打開生蠔後，切開在生蠔下殼的帶子位，就可輕易食用新鮮美味生蠔。
圖片來源：America's test kitchen
貼士一：
用生蠔刀撬開生蠔殼後，用生蠔刀切開在生蠔上殼的帶子位，就能夠輕鬆打開生蠔；
貼士二：
打開生蠔後，切開在生蠔下殼的帶子位，就可輕易食用新鮮美味生蠔。
圖片來源：America's test kitchen
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田老闆冷知識：牛排術語 田老闆冷知識：牛排術語
1. Render：指將牛排旁的脂肪煎至軟熟。
2. Arroser：法式料理手法，意思是反覆把熱油(或牛油)澆淋在牛排上，讓外表變得酥脆內部呈現軟嫩的一種手法。
❤
💙
💚伽藍為你精選各款肉類： https://www.aquablue.hk/collections/frozen-meat
1. Render：指將牛排旁的脂肪煎至軟熟。
2. Arroser：法式料理手法，意思是反覆把熱油(或牛油)澆淋在牛排上，讓外表變得酥脆內部呈現軟嫩的一種手法。
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開蠔小貼士 （二） 開蠔小貼士 （二）
【開生蠔其實唔難，但緊記要注意安全】
以下係田老闆嘅小貼士教教大家點樣提高開生蠔質素同安全地開生蠔。
貼士一：
找出生蠔尾部的支點，即生蠔上殼(Flat side)與生蠔下殼(Curved Side)之間的相交點。
貼士二：
再用生蠔刀把生蠔撬開，緊記要用陰力，切勿用死力。
貼士三：
用開蠔刀撬開生蠔殼後，緊記用毛巾抹走開蠔刀上的生蠔碎殼，以免在切帶子位時，留在生蠔肉身上。
【開生蠔其實唔難，但緊記要注意安全】
以下係田老闆嘅小貼士教教大家點樣提高開生蠔質素同安全地開生蠔。
貼士一：
找出生蠔尾部的支點，即生蠔上殼(Flat side)與生蠔下殼(Curved Side)之間的相交點。
貼士二：
再用生蠔刀把生蠔撬開，緊記要用陰力，切勿用死力。
貼士三：
用開蠔刀撬開生蠔殼後，緊記用毛巾抹走開蠔刀上的生蠔碎殼，以免在切帶子位時，留在生蠔肉身上。
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開蠔小貼士 （一） 開蠔小貼士 （一）
【開生蠔其實唔難，但緊記要注意安全】
以下係田老闆嘅小貼士教教大家點樣提高開生蠔質素同安全地開生蠔。
貼士一：
開生蠔前，先用冰水浸生蠔廿分鐘，能令生蠔肉更爽脆，進食時生蠔更凍口感較佳，還可浸走生蠔上的蟲。
貼士二：
開蠔時，先把毛巾卷起再包住手指，可更安全保護手指。
就算不幸跣手，都不會受傷。
【開生蠔其實唔難，但緊記要注意安全】
以下係田老闆嘅小貼士教教大家點樣提高開生蠔質素同安全地開生蠔。
貼士一：
開生蠔前，先用冰水浸生蠔廿分鐘，能令生蠔肉更爽脆，進食時生蠔更凍口感較佳，還可浸走生蠔上的蟲。
貼士二：
開蠔時，先把毛巾卷起再包住手指，可更安全保護手指。
就算不幸跣手，都不會受傷。
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田老闆冷知識：如何醃漬三文魚 田老闆冷知識：如何醃漬三文魚
田老闆同一個日式料理師傅好老友，最近同佢聚舊講起點樣煮三文魚柳，佢就教左D秘訣俾我，係到開心分享俾各位伽藍FANS！
醃漬三文魚
1. 先將鹽撒在每一面，如果想魚皮較香脆也要撒到魚皮上。
2. 再將白砂糖撤在每一面，中和盬的鹹味。
3. 靜置10-20分鐘，作用是抽出表面水份，令魚柳味道更結實。
4. 把魚柳浸在冰水裡，抹乾，完成。
完成後魚柳會俾之前更光亮和結實，無論煎/烤/焗/BBQ，也會比未經醃漬的更美味！
❤️💛💚💙💜
🇳🇴新鮮挪威三文魚柳 1塊裝 約200g🇳🇴https://www.aquablue.hk/products/1-norwegian-salmon-steak
田老闆同一個日式料理師傅好老友，最近同佢聚舊講起點樣煮三文魚柳，佢就教左D秘訣俾我，係到開心分享俾各位伽藍FANS！
醃漬三文魚
1. 先將鹽撒在每一面，如果想魚皮較香脆也要撒到魚皮上。
2. 再將白砂糖撤在每一面，中和盬的鹹味。
3. 靜置10-20分鐘，作用是抽出表面水份，令魚柳味道更結實。
4. 把魚柳浸在冰水裡，抹乾，完成。
完成後魚柳會俾之前更光亮和結實，無論煎/烤/焗/BBQ，也會比未經醃漬的更美味！
❤️💛💚💙💜
🇳🇴新鮮挪威三文魚柳 1塊裝 約200g🇳🇴https://www.aquablue.hk/products/1-norwegian-salmon-steak
