食譜
Recipe
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田老闆食譜：紅酒煎羊架 田老闆食譜：紅酒煎羊架
材料(4人份)：
急凍紐西蘭羊架 4隻 （ 可用紐西蘭Silver Fern Farms 八支骨法式羊架 (已切) ）
蕃茜 個人喜好調味料(4人份)：
紅酒 1 杯
橄欖油 1 湯匙
籽然粉 1 湯匙
鹽 1 茶匙做法：
1.先將羊架解凍，再用濕布抹乾淨，再用筷子／叉刺幾個位（可令羊更加入味）
2.加入所有調味料醃一至兩小時
3.預先加熱鍋，落橄欖油
4.中火燒熱後，放入羊架，煎至喜愛生熟程度（田老闆最鐘意七成熟：每邊煎兩分半至三分鐘，兩邊金黃色即可上碟。
5. 落少許蕃茜，上碟等羊架休息六至七分鐘即可享用。
https://www.aquablue.hk/products/new-zealand-silver-fern-lamb-rack-french-cut-cap-on
材料(4人份)：
急凍紐西蘭羊架 4隻 （ 可用紐西蘭Silver Fern Farms 八支骨法式羊架 (已切) ）
蕃茜 個人喜好調味料(4人份)：
紅酒 1 杯
橄欖油 1 湯匙
籽然粉 1 湯匙
鹽 1 茶匙做法：
1.先將羊架解凍，再用濕布抹乾淨，再用筷子／叉刺幾個位（可令羊更加入味）
2.加入所有調味料醃一至兩小時
3.預先加熱鍋，落橄欖油
4.中火燒熱後，放入羊架，煎至喜愛生熟程度（田老闆最鐘意七成熟：每邊煎兩分半至三分鐘，兩邊金黃色即可上碟。
5. 落少許蕃茜，上碟等羊架休息六至七分鐘即可享用。
https://www.aquablue.hk/products/new-zealand-silver-fern-lamb-rack-french-cut-cap-on -
田老闆食譜：美味咖哩麵包蟹 田老闆食譜：美味咖哩麵包蟹
材料(1人份)：
急凍Edible Crab 麵包蟹 1隻
洋蔥 隨個人喜歡
蒜蓉 1湯匙
乾蔥 1粒（切碎）
辣椒 隨個人喜歡（切粒）調味料(1人份)：
咖哩粉 1茶匙
椰漿 約200毫升粟粉水 適量
做法：
1. 將麵包蟹解凍及劏開，留下處理過程中的蟹汁備用。
2. 預熱鍋後以中火用牛油起鑊，炒蟹約2分鐘後撈起。
3. 加入蒜蓉、已切碎的乾蔥、已切粒的辣椒，炒香。
4. 加入椰漿、蟹汁，等待水滾後加入已炒的蟹件加蓋焗約5分鐘。
5. 加入粟粉水煮1至2分鐘至收汁即可。
材料(1人份)：
急凍Edible Crab 麵包蟹 1隻
洋蔥 隨個人喜歡
蒜蓉 1湯匙
乾蔥 1粒（切碎）
辣椒 隨個人喜歡（切粒）調味料(1人份)：
咖哩粉 1茶匙
椰漿 約200毫升粟粉水 適量
做法：
1. 將麵包蟹解凍及劏開，留下處理過程中的蟹汁備用。
2. 預熱鍋後以中火用牛油起鑊，炒蟹約2分鐘後撈起。
3. 加入蒜蓉、已切碎的乾蔥、已切粒的辣椒，炒香。
4. 加入椰漿、蟹汁，等待水滾後加入已炒的蟹件加蓋焗約5分鐘。
5. 加入粟粉水煮1至2分鐘至收汁即可。 -
田老闆食譜：親子丼 田老闆食譜：親子丼
村料(一人份)：
雞腿肉 100g
洋蔥 1/4至半個
雞蛋 2個
調味料：
醬油 一大匙
味醂 一大匙
酒 隨量
砂糖 隨量
水 半杯至一杯
步驟：
1. 洋蔥切粒，雞肉切件。
2. 中火，放水落鍋，將全部調味料放入鍋裡。
3. 攪拌後放入洋蔥和雞肉。
4. 煮熟雞肉後，放入已稍為攪拌好的蛋漿。
5. 蓋上鍋，煮30秒，再開蓋放入餘下的蛋漿。
6. 熜火上蓋再焗約1分鐘。
7. 倒上飯面，完成。
村料(一人份)：
雞腿肉 100g
洋蔥 1/4至半個
雞蛋 2個
調味料：
醬油 一大匙
味醂 一大匙
酒 隨量
砂糖 隨量
水 半杯至一杯
步驟：
1. 洋蔥切粒，雞肉切件。
2. 中火，放水落鍋，將全部調味料放入鍋裡。
3. 攪拌後放入洋蔥和雞肉。
4. 煮熟雞肉後，放入已稍為攪拌好的蛋漿。
5. 蓋上鍋，煮30秒，再開蓋放入餘下的蛋漿。
6. 熜火上蓋再焗約1分鐘。
7. 倒上飯面，完成。
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《田老闆食譜：特色風味豬腩片》 《田老闆食譜：特色風味豬腩片》
《田老闆食譜📝：炒豬腩片》我地早前新返左款豬腩片，客人反應都唔錯🤗，但都不約而同咁問田老闆，除左打邊爐之外，究竟點樣煮都可以同樣咁好食呢🤔？係到田老闆就俾小小TIPS大家點樣做啦😉～1. ⏳解凍：急凍左嘅豬腩片，可以放係室溫解凍約數小時，或直接隔包裝沖水解凍。2. ✍醃料：蜜糖 1.5湯羹，蠔油 1湯羹，水 少許。3. 🍳烹調：燒熱平底鍋，逐片放平煎熟，有香味即可。《田老闆食譜📝：炒豬腩片》我地早前新返左款豬腩片，客人反應都唔錯🤗，但都不約而同咁問田老闆，除左打邊爐之外，究竟點樣煮都可以同樣咁好食呢🤔？係到田老闆就俾小小TIPS大家點樣做啦😉～1. ⏳解凍：急凍左嘅豬腩片，可以放係室溫解凍約數小時，或直接隔包裝沖水解凍。2. ✍醃料：蜜糖 1.5湯羹，蠔油 1湯羹，水 少許。3. 🍳烹調：燒熱平底鍋，逐片放平煎熟，有香味即可。 -
田老闆食譜：芝士焗波士頓龍蝦 田老闆食譜：芝士焗波士頓龍蝦
材料(1人份)：波士頓龍蝦 1隻芝士片/絲/粉 隨意蒜蓉 約10g洋蔥碎 約10g調味料：鹽和黑胡椒 少許做法：1. 波士頓龍蝦解凍後，兩邊切開，去除頭部不可食用的部分，再稍為用水清洗。2. 烤盤鋪上錫紙，將波士頓龍蝦放上，蝦肉朝上方。在蝦肉上放洋蔥碎、蒜蓉，撒上鹽和黑胡椒，放入預熱好的烤箱中，以250℃烤3分鐘後取出。3. 取出後於蝦肉表面撒上芝士，放回烤箱中，再以250℃烤至芝士表面融化上色即可。
材料(1人份)：波士頓龍蝦 1隻芝士片/絲/粉 隨意蒜蓉 約10g洋蔥碎 約10g調味料：鹽和黑胡椒 少許做法：1. 波士頓龍蝦解凍後，兩邊切開，去除頭部不可食用的部分，再稍為用水清洗。2. 烤盤鋪上錫紙，將波士頓龍蝦放上，蝦肉朝上方。在蝦肉上放洋蔥碎、蒜蓉，撒上鹽和黑胡椒，放入預熱好的烤箱中，以250℃烤3分鐘後取出。3. 取出後於蝦肉表面撒上芝士，放回烤箱中，再以250℃烤至芝士表面融化上色即可。
