刺身魚生
刺身魚生
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刺身冷知識：帶子（解凍篇） 刺身冷知識：帶子（解凍篇）
帶子嘅解凍方法：
1. 理想解凍方法：將帶子放係雪櫃解凍8-10小時自然解凍，最鮮味。
2. 正常解凍方法：將帶子放係室溫 30-40分鐘。鮮味。
3. 懶人解凍方法：用食水不斷沖洗帶子10-15分鐘。鮮味較差。進食貼士：
1.記得進食前用食水沖一沖帶子嘅雪味。
2.用懶人解凍方法時，摸下唔同帶子嘅質感，夠冧就拎走，其他唔夠冧就繼續沖。因為唔同帶子嘅解凍時間都唔同，避免令帶子無晒彈性。*特快解凍方法為直接將貨品連袋放在水中解凍。
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Whatsapp: 6809-2266
門市地址: 新界元朗橫洲宏業東街22號安勁工業大廈5樓A室
門市自取可享有九折優惠(只限正價貨品)
開蠔費用: $2/隻
「#識開蠔嘅男人係真男人！」
元朗屯門天水圍買滿$300即免費送貨，其他地區滿$500（偏遠地區另加運費）
#食物牌照號碼2994805762
AquaBlue 伽藍帶子嘅解凍方法：
1. 理想解凍方法：將帶子放係雪櫃解凍8-10小時自然解凍，最鮮味。
2. 正常解凍方法：將帶子放係室溫 30-40分鐘。鮮味。
3. 懶人解凍方法：用食水不斷沖洗帶子10-15分鐘。鮮味較差。進食貼士：
1.記得進食前用食水沖一沖帶子嘅雪味。
2.用懶人解凍方法時，摸下唔同帶子嘅質感，夠冧就拎走，其他唔夠冧就繼續沖。因為唔同帶子嘅解凍時間都唔同，避免令帶子無晒彈性。*特快解凍方法為直接將貨品連袋放在水中解凍。
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AquaBlue 伽藍 -
刺身冷知識：帶子（介紹篇） 刺身冷知識：帶子（介紹篇）
我地伽藍既帶子係來自日本既刺身級珍寶帶子，捕獲後立即進行無菌加工及冷凍技術處理。由於日本對食品控管很嚴格，所解凍後可直接刺身食用。帶子豐厚的肉身極富彈性，味道鮮味甘甜。對於平時不太敢吃刺身魚食的人也會被那股口感與味道征服，1公斤裝約21-25份。
日本帶子刺身，其實係日本嘅帆立貝，即係扇貝。係日本捕獲之後，就會經紫外線消毒，然後急凍再包裝。
帶子刺身有唔同嘅Size，比較常見嘅係 2L(16-20粒)、 L(21-25粒)同 M(26-30粒)，咁樣食落先會有口感。
帶子刺身點為知靚～？
望落肉色要粉嫩有光澤、帶子肉紋理清晰同食落鮮甜有彈性同爽口。_______________________________
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AquaBlue 伽藍我地伽藍既帶子係來自日本既刺身級珍寶帶子，捕獲後立即進行無菌加工及冷凍技術處理。由於日本對食品控管很嚴格，所解凍後可直接刺身食用。帶子豐厚的肉身極富彈性，味道鮮味甘甜。對於平時不太敢吃刺身魚食的人也會被那股口感與味道征服，1公斤裝約21-25份。
日本帶子刺身，其實係日本嘅帆立貝，即係扇貝。係日本捕獲之後，就會經紫外線消毒，然後急凍再包裝。
帶子刺身有唔同嘅Size，比較常見嘅係 2L(16-20粒)、 L(21-25粒)同 M(26-30粒)，咁樣食落先會有口感。
帶子刺身點為知靚～？
望落肉色要粉嫩有光澤、帶子肉紋理清晰同食落鮮甜有彈性同爽口。_______________________________
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刺身冷知識：伴碟 刺身冷知識：伴碟
大家平時係街買刺身個陣，盒入面都會有啲伴碟係到，通常係小量蘿蔔絲或者一朵小菊花，但究竟係有咩用呢？
原來呢啲伴碟除左係為左令到刺身賣相更靚，提高食慾之外，仲有消臭、殺菌同埋抗菌既作用！而刺身既伴碟亦分為三種：「けん」「つま」「辛み」。
「けん」讀音ken：就係將啲蔬菜切到好似劍咁幼，細長而尖銳。通常都係用白蘿蔔切成絲放係刺身底部，因為蘿蔔絲係白色既關係，係日本亦有「白髮」呢個稱號。
「つま」讀音tsuma：指放係刺身旁作裝飾，例如幼芽葱、蘘荷、小菊花、紫蘇花／葉、同埋海藻。
「辛み」讀音karami：指生薑或山葵（又稱wasabi）。唔知大家食刺身個陣，會唔會食埋啲伴碟（蘿蔔絲）呢？根據日本網站訪問左一萬二千人，發現有76％既受訪者會食埋啲蘿蔔絲，原因係有部份人覺得可以食埋剩底既魚汁、又或者夾埋刺身一齊食、食完可以清一清口腔等等。而唔食既人普遍認為只係裝飾，食唔食都無所謂。睇完日本人既說法，唔知大家又點睇呢？？
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AquaBlue 伽藍大家平時係街買刺身個陣，盒入面都會有啲伴碟係到，通常係小量蘿蔔絲或者一朵小菊花，但究竟係有咩用呢？
原來呢啲伴碟除左係為左令到刺身賣相更靚，提高食慾之外，仲有消臭、殺菌同埋抗菌既作用！而刺身既伴碟亦分為三種：「けん」「つま」「辛み」。
「けん」讀音ken：就係將啲蔬菜切到好似劍咁幼，細長而尖銳。通常都係用白蘿蔔切成絲放係刺身底部，因為蘿蔔絲係白色既關係，係日本亦有「白髮」呢個稱號。
「つま」讀音tsuma：指放係刺身旁作裝飾，例如幼芽葱、蘘荷、小菊花、紫蘇花／葉、同埋海藻。
「辛み」讀音karami：指生薑或山葵（又稱wasabi）。唔知大家食刺身個陣，會唔會食埋啲伴碟（蘿蔔絲）呢？根據日本網站訪問左一萬二千人，發現有76％既受訪者會食埋啲蘿蔔絲，原因係有部份人覺得可以食埋剩底既魚汁、又或者夾埋刺身一齊食、食完可以清一清口腔等等。而唔食既人普遍認為只係裝飾，食唔食都無所謂。睇完日本人既說法，唔知大家又點睇呢？？
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開蠔費用: $2/隻
「#識開蠔嘅男人係真男人！」
元朗屯門天水圍買滿$300即免費送貨，其他地區滿$500（偏遠地區另加運費）
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魚生小知識：吞拿魚（購買篇） 魚生小知識：吞拿魚（購買篇）
田老闆係到教大家，選購吞拿魚時候應該避免以下貨品：
1：肉身現毛細血管
2：盒內的吸水紙現血水
3：有白色冰塊在魚肉上，代表解凍失敗
4：魚肉的角位已變鈍，代表已經放置一段時間額外小貼士：愈近頭部既吞拿魚魚筋，間隔比近尾部的魚筋疏；魚筋之間距離愈遠代表魚脂愈小，如果不太喜歡多魚脂既朋友可選購此類魚生。
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AquaBlue 伽藍田老闆係到教大家，選購吞拿魚時候應該避免以下貨品：
1：肉身現毛細血管
2：盒內的吸水紙現血水
3：有白色冰塊在魚肉上，代表解凍失敗
4：魚肉的角位已變鈍，代表已經放置一段時間額外小貼士：愈近頭部既吞拿魚魚筋，間隔比近尾部的魚筋疏；魚筋之間距離愈遠代表魚脂愈小，如果不太喜歡多魚脂既朋友可選購此類魚生。
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魚生小知識：吞拿魚（暖鹽水篇） 魚生小知識：吞拿魚（暖鹽水篇）
伽藍遲啲將會返一種急凍吞拿魚刺身，係來自土耳其既藍鰭吞拿魚刺身，$130/200g，經過田老闆親身試過，解凍完之後入口即溶，誠意推介！同出面放題食到既差天共地～密切留意！歡迎預購！
之前教過大家用暖鹽水解凍吞拿魚，今次就同大家講下點解要用暖鹽水解凍，主因有四個：
1：可以快速解凍
2：保持吞拿魚肉色
3：保持吞拿魚鮮味
4：沒有溫度／季節差因為吞拿魚是在鹽水（海水）下生育，如果將吞拿魚直接放進清水解凍，會令魚的鮮味流進清水中，用鹽水就能避免出現此情況。
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AquaBlue 伽藍伽藍遲啲將會返一種急凍吞拿魚刺身，係來自土耳其既藍鰭吞拿魚刺身，$130/200g，經過田老闆親身試過，解凍完之後入口即溶，誠意推介！同出面放題食到既差天共地～密切留意！歡迎預購！
之前教過大家用暖鹽水解凍吞拿魚，今次就同大家講下點解要用暖鹽水解凍，主因有四個：
1：可以快速解凍
2：保持吞拿魚肉色
3：保持吞拿魚鮮味
4：沒有溫度／季節差因為吞拿魚是在鹽水（海水）下生育，如果將吞拿魚直接放進清水解凍，會令魚的鮮味流進清水中，用鹽水就能避免出現此情況。
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