它是一種常見於日本海域的魚類，也被稱為「鰆」或「鰤」。而「裙邊刺身」則是一種刺身的製作方式，通常是指切割魚肉成薄片，然後以特定的方式擺放在盤中。

左口魚是一種肉質鮮美、富含油脂的魚類，非常適合製作刺身。製作左口魚裙邊刺身時，通常會將魚身切成薄片，並將片狀的魚肉擺放在盤中。裙邊刺身的特點是將魚肉片稍微重疊，使整個盤面呈現出層次感和美觀的效果。

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左口魚煲仔飯食譜

材料（2-3人份）

主料：

• 左口魚裙邊（Engawa）：8-10片（解凍後用）
• 珍珠米（或日本米）：250g（約1.5杯）
• 水：250ml（米:水比例約1:1）

醃料（醃魚用）：

• 日式醬油：1.5 湯匙
• 味醂（Mirin）：1 湯匙
• 清酒 / 料理酒：1 湯匙

其他配料（可選，但強烈建議加）：

• 昆布鰹魚高湯粉：1 茶匙（可省略，用清水都得）
• 三文魚籽：適量（加口感）
• 蔥花 / 芝麻：少許
• 柚子醬油 或 普通醬油：最後淋面用

做法（超簡單步驟）

1. 醃魚 左口魚裙邊解凍後，用廚房紙印乾水分。加入所有醃料拌勻，放入雪櫃醃最少 30 分鐘（越耐越入味）。留少少醃汁最後用。
2. 煮飯
   • 洗米後瀝乾水。
   • 大鍋（最好用瓦煲或厚底鍋）放入米 + 水 + 昆布鰹魚高湯粉。
   • 倒入醃魚剩低嘅醃汁（增加香味）。
   • 中火煮至微微滾（出現魚眼泡），期間用筷子輕輕攪拌防黏底。
3. 放魚 + 焗飯
   • 轉小火，蓋上蓋子煮 20 分鐘。
   • 熄火後 焗 10 分鐘（唔好即刻開蓋）。
   • 開蓋後，將醃好嘅左口魚裙邊平放喺飯面（盡量鋪勻）。
4. 完成
   • 可選擇用火槍輕輕炙燒魚面（令魚油滲入飯粒，更香！）
   • 最後淋少少柚子醬油 / 醬油，灑上三文魚籽、蔥花、芝麻即成。

小貼士（好重要！）

• 魚油香：魚裙邊平放喺飯面，魚油會自然滲落飯粒，超級香。
• 飯焦：用瓦煲最後轉中大火燒 1-2 分鐘，可以燒到脆飯焦。
• 變化版：想更日式，可以加紫菜碎或少少昆布。
• 如果冇瓦煲，用普通厚底鍋或電飯煲都得（最後一步放魚後焗多幾分鐘）。
• 左口魚裙邊好貴，少少片已經夠香！

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重量：100g (約20片)

保存方法：收貨後放在-18°C或以下的冰櫃內，以保持它的鮮味。

最佳解凍方法：將貨品放在0-5°C的雪櫃內自然解凍，品質最好最新鮮，建議解凍後立即食用。

特快解凍方法：直接將貨品連袋放在水中解凍。

食用方法：解凍後，配以日本青芥辣及魚生豉油；亦可稍為煎香或火炙。甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富，濃郁甘香。

Sagoshi is a fish known for its delicious and fatty flesh, making it perfect for sashimi. When preparing Sagoshi sashimi with overlapping slices, the fish is typically sliced thinly and arranged in a layered fashion on the plate. The distinct feature of this style is the slight overlapping of the fish slices, creating a visually appealing and multi-dimensional presentation.

Weight: 100g (approximately 20 slices)

Storage: Keep the product at or below -18°C upon receipt to maintain its freshness.

Recommended thawing method: Thaw the product naturally in a refrigerator set at 0-5°C for the best quality and freshness. It is advisable to consume it immediately after thawing.

Quick thawing method: Place the product, still in its packaging, in water to thaw.

Serving suggestion: After thawing, enjoy the Sagoshi sashimi with Japanese green mustard and soy sauce for sashimi. Alternatively, you can lightly pan-fry or sear it. The sweet fish oil slowly permeates, providing rich layers of flavors and a delightful aroma.