四類配生蠔時應該忌諱的白酒🍾

由田老闆發表於May 05, 2017

✨1. 不能選擇有甜度的酒，輕微的甜度會蓋過生蠔的鮮味.

✨2. 丹寧**的苦澀會在口腔內產生掩蔽效應，降低對食物的味覺感應. 紅酒一般都含有較高份量的丹寧，而白酒的丹寧含量一般是極少的(除了陳年的白酒).

✨3. 不能選擇可陳年的酒，或木桶釀造時間偏長的酒. 因為長時間木桶釀造的酒一般會有化學作用, 產生味道像丹寧一樣的成份, 造成掩蔽效應.

✨4. 不能選擇花香過濃的酒，因為複雜濃烈的氣味會使生蠔味道失去平衡，甚至令生蠔產生腥味.

**丹寧可從葡萄果實的種子、果皮、小枝及橡木桶中獲取.

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✨1. 不能選擇有甜度的酒，輕微的甜度會蓋過生蠔的鮮味.

✨3. 不能選擇可陳年的酒，或木桶釀造時間偏長的酒. 因為長時間木桶釀造的酒一般會有化學作用, 產生味道像丹寧一樣的成份, 造成掩蔽效應.

✨4. 不能選擇花香過濃的酒，因為複雜濃烈的氣味會使生蠔味道失去平衡，甚至令生蠔產生腥味.

**丹寧可從葡萄果實的種子、果皮、小枝及橡木桶中獲取.

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