羊架，是羊的胸骨，西餐其中一道常見的主菜，但其實比牛更難烹調得好，因為烹調羊架難在溫度的控制和處理方法，但成功烹調出好味的羊架後也是十分滿足和有挑戰性的。

買羊架時，有時會發現包裝上寫著"French Cut"，"French Cut" 不是法國出口的意思，而是一種切法，是切掉羊背骨和軟骨，令每條幼骨都清潔乾淨，形成清晰可見的羊架，我們平時吃的羊架都是已經過"French Cut"的羊架。大家最好不要買原件沒處理過的羊架，因為清理程序繁複，未經過專業學習很難做得好。

羊架，是羊的胸骨，西餐其中一道常見的主菜，但其實比牛更難烹調得好，因為烹調羊架難在溫度的控制和處理方法，但成功烹調出好味的羊架後也是十分滿足和有挑戰性的。

買羊架時，有時會發現包裝上寫著"French Cut"，"French Cut" 不是法國出口的意思，而是一種切法，是切掉羊背骨和軟骨，令每條幼骨都清潔乾淨，形成清晰可見的羊架，我們平時吃的羊架都是已經過"French Cut"的羊架。大家最好不要買原件沒處理過的羊架，因為清理程序繁複，未經過專業學習很難做得好。