台灣秋刀魚 [需烹調] Taiwanese Saury Fish [Need to be cooked]

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台灣秋刀魚

  1. 物種特徵: 台灣秋刀魚,學名Cololabis saira,是一種中小型的魚類,外觀呈現細長且側扁的形狀。牠們的身體通常呈現銀灰色,擁有一條特徵性的黑色橫帶,延伸自眼部到尾部,是秋刀魚容易辨識的特徵。

  2. 生態習性: 秋刀魚是洄游性魚類,通常在夏季時從北太平洋洄游到溫暖的海域,而在秋季則返回更冷的北方海域。牠們以浮游生物為食,包括橈腳類和小型魚類。

  3. 食用價值: 台灣秋刀魚是台灣沿海地區的重要食材之一,其肉質鮮美,富含油脂,味道鮮甜。秋刀魚常被煮、炸、或者用來製作魚醬,是台灣料理中的常見食材。

  4. 漁業和文化: 秋刀魚漁業在台灣具有重要地位,並且在當地文化中佔有特殊的地位。每年的秋季,秋刀魚季節常常引起許多漁民和食客的關注,並且有時候會舉辦相關的節慶活動。

  5. 永續性和保護: 由於秋刀魚是一種受歡迎的食材,因此保護這個物種的永續性非常重要。台灣當局通常會制定漁業管理措施,以確保秋刀魚資源的永續利用,防止過度捕撈。

產地:台灣

重量:120-130g

保存方法收貨後放在-18°C或以下的冰櫃內,以保持它的鮮味。

最佳解凍方法將貨品放在0-5°C的雪櫃內自然解凍,品質最好最新鮮,建議解凍後立即食用

特快解凍方法直接將貨品連袋放在水中解凍

食用方法

  1. 煎: 把秋刀魚用鹽巴和胡椒調味,然後在熱鍋中用牛油或橄欖油煎烤。煎至金黃色和脆口,這樣可以保持魚肉的鮮嫩和多汁。

  2. 焗: 把秋刀魚放在烤盤上,調味後放入烤箱烤。可以在魚的表面刷上橄欖油、檸檬汁和香草,烤至熟透。這種方法適合烹調整條的秋刀魚。

  3. 煮湯: 把秋刀魚切塊後,加入湯中煮熟。可以和蔬菜、豆腐、海帶等搭配煮成美味的湯品。這種方式能夠保留魚肉的鮮味,同時豐富湯的風味。

Taiwanese Saury

Species Characteristics: Taiwanese saury, scientifically known as Cololabis saira, is a small to medium-sized fish with a slender and flattened body. They are typically silver-gray and feature a distinctive black stripe extending from the eyes to the tail, making them easily recognizable.

Ecological Habits: Saury are migratory fish, usually traveling from the northern Pacific Ocean to warmer waters during the summer and returning to colder northern seas in the autumn. They primarily feed on plankton, including crustaceans and small fish.

Culinary Value: Taiwanese saury is a significant delicacy in the coastal areas of Taiwan. Its meat is flavorful, rich in oils, and has a sweet taste. Saury is commonly cooked by grilling, frying, or used to make fish sauce, making it a staple in Taiwanese cuisine.

Fishery and Culture: Saury fisheries hold a crucial position in Taiwan, reflecting their cultural importance. Every autumn, the saury season garners attention from fishermen and food enthusiasts. Sometimes, festivals and events are organized to celebrate this fish.

Sustainability and Conservation: Due to the popularity of saury as a food source, ensuring the sustainability of this species is essential. Taiwanese authorities often implement fisheries management measures to ensure the sustainable use of saury resources and prevent overfishing.

Origin: Taiwan

Weight: 120-130g

Storage: Upon receipt, store the product in the freezer at -18°C or below to maintain its freshness.

Best Thawing Method: Thaw the product naturally in the refrigerator at 0-5°C for the freshest and best quality maintenance. It is recommended to consume immediately after thawing for the freshest taste.

Quick Thawing Method: Place the product, still in the bag, in water for quick thawing.

Cooking Methods:

  • Pan-Fry: Season the saury with salt and pepper, then pan-fry it in a hot pan with butter or olive oil. Fry until golden brown and crispy to preserve the tenderness and juiciness of the meat.

  • Bake: Place the saury on a baking tray, season it, and then bake it in the oven. Brush olive oil, lemon juice, and herbs on the surface, bake until fully cooked. This method is suitable for cooking whole saury.

  • Soup: Cut the saury into chunks and add it to the soup. It can be cooked with vegetables, tofu, seaweed, etc., creating a delicious soup that retains the freshness of the fish while enhancing the soup's flavor.

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