西班牙黑毛豬鞍架 1包 [需烹調] Spainsh Iberico Pork Rack 1Pack [Need to be cooked]

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伊比利亞黑豬吃的是天然橡果,至少有4個月放山無籠走動時間,而且他們的飼養時間也有別於「正常」。從圈養至放養橡果園吃果,黑豬一共需飼養約18個月後才能宰殺,飼養時間比其他黑毛豬多出一倍,所以肉味也最濃,成為同類之冠。

雖然飼養時間多出一倍,但伊比利亞黑豬的肉一點也不老韌,由於牠們的脂肪極多,又經過放山飼養,經常運動,所以脂肪都滲進肌肉里,肉質都是「雪花」狀,脂肪均勻地分布在層層肉里,吃起來肉香油香兼備。

豬鞍是近肩肉和梅頭的位置,肉質帶點爽,香煎或燒烤皆宜,切成骨扒能有效保存肉質彈性和肉汁。

西班牙黑毛豬鞍架 Spainsh Iberico Pork Rack 1Pack

每包約1.3kg~1.7kg。

保存方法:收貨後放左-10°C或以下的冰櫃內,以保持它的鮮味。

最佳解凍方法:將貨品放在0-5°C的雪櫃內自然解凍,品質最好最新鮮,建議解凍後立即食用
*特快解凍方法為直接將貨品連袋放在水中解凍

烹調方法:解凍後用鹽、胡椒粉、和百里香醃兩小時,中火燒熱平底鑊加牛油,將豬鞍每面煎至金黃色即可。可用牙籤測試豬鞍最厚的位置是否已經煎熟,如沒有血水出現,牙籤又能輕易刺穿的話,可熄火上碟。否則多煎一會。

伊比利亞黑豬吃的是天然橡果,至少有4個月放山無籠走動時間,而且他們的飼養時間也有別於「正常」。從圈養至放養橡果園吃果,黑豬一共需飼養約18個月後才能宰殺,飼養時間比其他黑毛豬多出一倍,所以肉味也最濃,成為同類之冠。

雖然飼養時間多出一倍,但伊比利亞黑豬的肉一點也不老韌,由於牠們的脂肪極多,又經過放山飼養,經常運動,所以脂肪都滲進肌肉里,肉質都是「雪花」狀,脂肪均勻地分布在層層肉里,吃起來肉香油香兼備。

豬鞍是近肩肉和梅頭的位置,肉質帶點爽,香煎或燒烤皆宜,切成骨扒能有效保存肉質彈性和肉汁。

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每包約1.3kg~1.7kg。

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