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田老闆食譜:海膽意粉(2人份)



材料:

意大利粉(2人份)

海膽(隨意)

橄欖油(約1湯匙)

鮮奶油或牛奶(約2湯匙)

鹽和胡椒(少許)

羅勒葉(約3至4片,切成細絲)

做法:

1. 煮滾大鍋水後加鹽,放入意大利粉,煮至喜歡的熟度後取出意粉,放入碗中備用。

2. 另備一個碗,隨意加入海膽、橄欖油、鮮奶油或牛奶及適量鹽和胡椒。

3. 以打蛋器將海膽碾碎並攪拌至醬狀。

4. 將煮好的意大利粉和羅勒葉絲倒入海膽醬碗中,均勻攪拌後上碟。

5. 最後灑上現即磨黑胡椒,也可以隨自己喜歡再鋪上幾片新鮮海膽。

田老闆貼士:

1. 海膽、橄欖油和鮮奶油(或牛奶)的比例可以隨大家的喜好來調整,建議分批加入,邊攪拌邊試味。

2. 半水半醬的質地最佳,太稀會使醬汁不容易掛麵,太濃稠也不好,因為加入意大利粉後澱粉會讓醬汁變得濃稠,太乾會影響口感。

3. 使用鮮奶油味道會較濃郁、牛奶則較清爽。

❤️💛💚💙💜

韓國海膽刺身(膠盒)
https://www.aquablue.hk/collections/sashimi/products/korea-sea-urchin

莎芬妮白松露初榨橄欖油 55毫升
https://www.aquablue.hk/products/55-savini-tartufi-extra-virgin-olive-oil-condiment-flavoured-with-white-truffle-55ml

Dimattina 意大利粉
https://www.aquablue.hk/products/dimattina-dimattina-spaghetti

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門市地址: 新界元朗橫洲宏業東街22號安勁工業大廈5樓A室
門市自取可享有九折優惠(只限正價貨品)
開蠔費用: $2/隻
「#識開蠔嘅男人係真男人!」
買滿$500隨即免費送貨(偏遠地區另加運費)
#食物牌照號碼2994805762
AquaBlue 伽藍​

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2. 另備一個碗,隨意加入海膽、橄欖油、鮮奶油或牛奶及適量鹽和胡椒。

3. 以打蛋器將海膽碾碎並攪拌至醬狀。

4. 將煮好的意大利粉和羅勒葉絲倒入海膽醬碗中,均勻攪拌後上碟。

5. 最後灑上現即磨黑胡椒,也可以隨自己喜歡再鋪上幾片新鮮海膽。

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1. 海膽、橄欖油和鮮奶油(或牛奶)的比例可以隨大家的喜好來調整,建議分批加入,邊攪拌邊試味。

2. 半水半醬的質地最佳,太稀會使醬汁不容易掛麵,太濃稠也不好,因為加入意大利粉後澱粉會讓醬汁變得濃稠,太乾會影響口感。

3. 使用鮮奶油味道會較濃郁、牛奶則較清爽。

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